«Бочонки» из баклажанов, фаршированные овощами и сыром
Описание рецепта
Баклажан в сезон — это отдельная радость. Эти «бочонки» готовлю, когда хочется чего-то сытного без мяса: начинка из тушёных овощей с сыром получается такой плотной, что блюдо вполне самодостаточно.Слово редактора
Баклажаны превращаются в съедобные «бочонки»: сердцевину вынимают, смешивают с луком, чесноком, перцем, морковью и помидорами, добавляют тёртый сыр и возвращают начинку обратно. Блюдо запекается в духовке — получается сытный овощной ужин без мяса. Подходит для вегетарианского стола и для тех, кто хочет разнообразить летнее меню.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На помидорах сделала надрезы, ошпарила кипятком, через две минуты опустила в холодную воду и сняла кожуру. Измельчила мякоть. Нарезала лук, чеснок и перец, натёрла морковь.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — кожура снимается легче, а начинка получается гуще. - Шаг 2
У баклажанов вынула середину, чтобы получились «бочонки». Сами баклажаны замочила в солёной воде на 30 минут.Замачивание убирает горечь: воды не жалейте, баклажаны должны быть полностью покрыты. - Шаг 3
Мякоть баклажана порубила и обжарила с луком и чесноком на сковороде.Обжаривайте на среднем огне, чтобы мякоть не пригорела — она быстро впитывает масло. - Шаг 4
Добавила перец, морковь и помидоры, хорошо протушила всё вместе 15 минут.Крышку при тушении держите закрытой, чтобы овощи дали сок и не пересохли. - Шаг 5
Когда овощи были готовы, добавила 100 грамм тёртого сыра и перемешала начинку.Сыр можно взять твёрдый или полутвёрдый — оба хорошо плавятся и связывают начинку. - Шаг 6
На баклажанах сделала надрезы и нафаршировала их овощной массой. В форму выложила оставшиеся овощи, сверху — фаршированные баклажаны, присыпала небольшим количеством овощей.Надрезы на баклажанах делайте неглубокие, иначе стенки «бочонка» потеряют форму при запекании. - Шаг 7
Запекала 30–40 минут при 160 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: стенка баклажана должна легко прокалываться. - Шаг 8
мякоть баклажана порубить и обжарить с луком и чесноком на сковороде. - Шаг 9
добавить перец морковь и помидоры и хорошо все протушить 15 минут. - Шаг 10
когда овощи будут готовы добавить 100 гр тертого сыра, делаем на баклажанах надрезы и этой массой надо нафаршировать наши баклажаны. - Шаг 11
в форму высыпаем оставшиеся овощи, а сверху выкладываем нафаршированные баклажаны - Шаг 12
сверху тоже немного присыпаем овощами. - Шаг 13
запекаем 30 - 40 минут при температуре 160 градусов. Приятного аппетита!!!
На заметку
Подавайте «бочонки» горячими — прямо из формы, как самостоятельное блюдо. По этому рецепту можно добавить фото на любом шаге: блюдо выглядит аппетитно и до духовки, и после. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды на дно формы. Вместо сыра можно использовать брынзу — вкус станет солонее и ярче.Оценить516
0