Фриттата с картофелем, баклажанами и грецкими орехами
Описание рецепта
Картофель залежался — и хорошо: именно так получается эта фриттата, плотная и душевная.Слово редактора
Фриттата — итальянский омлет, который готовят на сковороде с начинкой внутри, а не вокруг неё. Здесь это овощи: картофель, баклажан и грецкие орехи, залитые яйцами с тёртым сыром. Блюдо плотное, сытное, хорошо держит форму и одинаково вкусно горячим и холодным. Подходит как самостоятельный ужин, так и для лёгкого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- баклажан1шт.
- сыр твердый175г
- яйцо6шт.
- петрушкапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1285кКал53.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, нарезать, обсушить и обжарить в глубокой сковороде с маслом две-три минуты.Картофель перед жаркой обсушите бумажным полотенцем — так он не прилипает и быстрее подрумянивается. - Шаг 2
Добавить кусочки баклажана и продолжать готовить до мягкости овощей или до нужной степени готовности.Баклажан можно предварительно посолить и дать постоять пять минут, чтобы убрать лишнюю влагу. - Шаг 3
Добавить грецкие орехи.Орехи можно слегка измельчить или оставить крупными — по вкусу. - Шаг 4
Яйца слегка взбить с солью и одной третью тёртого сыра, залить смесью овощи и готовить несколько минут.Сыр в яичную смесь добавляйте хорошо натёртый: так он равномернее расходится по всей фриттате. - Шаг 5
Шаг 5Когда фриттата немного схватится, обозначить лопаткой сегменты на поверхности.Сегменты лопаткой помогают теплу проникать внутрь — фриттата пропекается равномернее. - Шаг 6Шаг 6Присыпать оставшимся сыром и довести до готовности под крышкой семь-десять минут. Подать, присыпав петрушкой.Готовность проверяйте по центру: серединина не должна быть жидкой.
На заметку
Готовую фриттату подавайте прямо в сковороде или нарежьте на порции. Фото хорошо передаёт текстуру — плотный срез с видимыми кусочками овощей и орехов. Рецепт легко адаптировать: баклажан можно заменить кабачком, орехи — семенами тыквы. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше накрыть крышкой.Оценить540
0
Комментарии
6Первое фото выглядит как овощной шашлычок(что тоже неплохо),поэтому сбивает с толку...,но потом-всё ОК!
Вениамин,добротная брутальная,мужская фриттата с дуновением осени...У нас тоже картофель крайне редкий гость дома))Голосую,прекрасное как всегда исполнение))
От таких фото даже в животе заурчало(( Буду держаться до выходных!!!
Точно мужская!Сытная и очень вкусная!
Вениамин,мы с Вами сегодня по картофельной фриттате решили приготовить!)))