Капоната по-сицилийски из баклажанов с карамелизованным луком
Описание рецепта
Перед тем, как выложить рецепт, я всегда «штудирую» сайт на предмет наличия такового в базе. Капонату я нашла у НастиСан вот тут: Она готовила по рецепту Джейми Оливера. Меня же на приготовление этого замечательного блюда вдохновила Элла Мартино. Она готовит капонату еще и с изюмом, миндалем и кедровыми орешками. Но поскольку мой муж такое бы точно не оценил, я рецепт упростила. Кстати, ингредиенты практически те же, что предлагает Оливер, но вот технология немного отличается. Мне кажется, у Эллы это интереснее.Слово редактора
Капоната — сицилийское овощное рагу на основе баклажанов с кисло-сладким вкусом. Ключевые ноты дают белый винный уксус, сахар, каперсы и оливки. Блюдо одинаково хорошо в горячем и холодном виде: подходит как гарнир к мясу, закуска на брускетте или самостоятельное блюдо. Готовится быстро из простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- чеснок2стакан
- сахар2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Гульнара
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до румяного цвета.Кубики баклажана лучше делать примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
В отдельную сковороду выложить лук, нарезанный полукольцами, и половину сахара. Карамелизировать лук без масла — он даёт достаточно сока.Масло при карамелизации лука не добавляйте: лук выделяет достаточно сока, а вкус получается насыщеннее. - Шаг 3
К луку добавить чеснок, каперсы и оливки. Приправить уксусом и оставшимся сахаром. Готовить две-три минуты.Пробуйте баланс кислого и сладкого — количество уксуса и сахара можно скорректировать под себя. - Шаг 4
Добавить обжаренные баклажаны, пюрированные томаты и зелень. Посолить, поперчить. Готовить пять-восемь минут.Томаты можно пробить блендером или использовать готовое пассату. Зелень кладите в самом конце, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Подавайте капонату сразу или дайте настояться — холодной она не менее вкусна. Хороша с брускеттой, как гарнир к мясу или рыбе, либо как самостоятельное блюдо. Хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото поможет приготовить капонату с первого раза.Оценить565
0
Комментарии
11Олюшка,как всегда у тебя все просто прекрасно,быстро и оригинально.Соглашусь с Евочкой,такой варианцией с баклажанами не пробовала.На днях по плану твой киш,а потом и до этого чуда доберусь)Голосую, за твою вкусноту!
как же я люблю баклажаны!) а в сочетании с оливками и каперсами еще не приходилось знакомиться!Здорово! выглядит аппетитно)
Оленька,привет!В предисловии обещала изюм с орешками добавить,а потом"зажала" вкусное?)))Капоната-вкуснятина!!!!
забираю в КК и голосую
Вкусно!!! +5 и голос:)