Свинина с помидорами и сырной корочкой в духовке
Описание рецепта
Мясо получается с двойным характером: снизу — поджаристая мучная корочка, сверху — нежная сырная шапка, которая схватывается прямо в духовке. Помидоры при этом не тушатся, а запекаются открытыми — остаются чуть плотными и кисловатыми, хорошо оттеняя жирную свинину. Весь процесс занимает не больше получаса, включая нарезку и отбивание. Такое блюдо выручает, когда нужно накормить нескольких человек без лишней возни у плиты.Слово редактора
Свинина запекается в необычной панировке: мучной слой снизу удерживает сок, а сверху — смесь из майонеза, тёртого сыра и яиц — запекается в плотную ароматную корочку. Помидоры, выложенные полукольцами, остаются открытыми и слегка карамелизируются. Блюдо готово быстро — около 15 минут при высокой температуре, без долгого тушения. Подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина320г
- майонез120г
- сыр90г
- яйцо2шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину (вырезку) нарезать порционными кусками примерно по 80 граммов, отбить и придать округлую форму.Куски толщиной около 1,5 см отбиваются быстро и сохраняют форму после запекания. - Шаг 2Шаг 2Приготовить замазку: майонез смешать с тёртым сыром и сырыми яйцами, добавить щепотку соли.Сыр лучше брать твёрдый — пармезан, гауда или российский: он даёт плотную корочку без лишней жидкости.
- Шаг 3
Мясо запанировать в муке, выложить на противень, посолить и поперчить смесью перца горошком.Муку насыпьте на плоскую тарелку — так удобнее равномерно панировать каждый кусок. - Шаг 4Шаг 4На одну половину каждого куска выложить помидоры, нарезанные полукольцами.Помидоры кладите непосредственно перед отправкой в духовку, чтобы они не пустили сок раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5Другую половину мяса покрыть замазкой, слегка захватив и края помидоров — так, чтобы они оставались видны.Замазку наносите ложкой или силиконовой лопаткой слоем около 5 мм — тоньше не схватится, толще — не пропечётся.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 14–15 минут, затем выключить и дать мясу дойти до готовности в закрытой духовке ещё около пяти минут.Духовку не открывайте в первые 10 минут: резкий перепад температуры может сделать мясо жёстким.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — корочка хрустит именно в первые минуты. На гарнир хорошо подойдут картофельное пюре или запечённые овощи. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко масштабируется: на большую компанию выкладывайте куски вплотную на противень. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией замазки.Оценить521
0
Комментарии
5Какая же она у вас аппетитная!!!
сочное и вкусное мясо)))мой 3й голос)
Мой первый голос за этот рецепт!!!
Мне думается,что томаты выделяют сок и делают мясо жёстким.А так,рецептик очень даже неплохой...может быть ,а может ...нет.
люблю такое мясо с помидорками,очень сочное получается:)