+ 1000
+ 1000

Засолка красной рыбы по-мурмански

Засолка красной рыбы по-мурмански
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Нежный и вскусный засол. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
Форель или семга весом не менее 3.5кг обязательно самая свежая
Соль
Сахар
Свежий или сушеный укроп
Несколько долек чеснока

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Разделать рыбу. Голову и 15 см от хвоста отрезать для ухи, из оставшейся тушки аккуратно вытащить все косточки.
На весь экран
Приготовить смесь из сахара и соли в равных долях из расчета полторы ложки соли на 1 кг филе.
На весь экран
Половину смеси положить между двумя филе, туда же выложить крупно нарезанный чеснок и укроп. Поместить рыбу на кальку или бумагу для выпечки. Равномерно распределить оставшуюся соль по филе снаружи. Если смеси получилось больше, чем требуется для засолки такого куска, то это не страшно, рыба не возьмет больше , чем следует.
На весь экран
Плотно завернуть филе в кальку, а затем поместить в кусок ткани размером с головной платок и стянуть как можно туже. Важно заворачивать туго, так ка это имитирует пресс.
На весь экран
Оставить полежать на двое суток при комнатной температуре (18-22 градуса), периодически переворачивая с одной стороны на другую. По истечении этого времени, раскрыть рыбу, убрать с нее оставшуюся соль и чеснок с укропом и выдержать еще сутки или двое в холодильнике. Можно кушать. Получается очень нежный и вкусный засол.
поделиться фото
4.5
согласны?
Тэги рецепта
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Отправить
sapahelena
sapahelena
11 месяцев назад

Надо очищать от кожи?
Полторы ложки соли - столовой ?
Спасибо

Lenora
Lenora
11 месяцев назад
sapahelena,

Ни в коем случае не надо снимать шкуру с рыбы. А ложка , конечно, столовая. Обязательно исправлю. Спасибо вам за замеченную неточность

Елена
Елена
9 лет назад

А чеснок не перебьет запаха рыбы?

chica.72
chica.72
11 лет назад

Очень интересно... особенно чеснок! Надо попробовать. Спасибо!

Таточка
Таточка
11 лет назад

Спасибо за рецепт. Я использую при засолке форели только соль,сахар и черный молотый перец.