Паприкаш из сома с овощами в духовке
Описание рецепта
Как я уже говорила раньше,муж мой заядлый рыбак и рыбные блюда на нашем столе присутствуют довольно часто.Сегодня я хочу предложить паприкаш из сома.Паприкаш-блюдо Венгерской кухни.Его готовят и из мяса и из рыбы на открытом огне.Рыбный паприкаш готовят только из речной рыбы(сом,судак).Главными прдуктами являются конечно же паприка,сладкий перец,сметана и ,как ни странно,шпик.Так как я готовлю горячие вторые блюда в основном без дополнительного обжаривания и в духовке,то я немного изменила рецепт,но получилось всеравно вкусно.Предлагаю попробовать и вам. Кстати, если бекона под рукой не оказалось, можно обойтись и без него — просто добавьте больше лука-порея. У нас это блюдо особенно любят на семейных обедах в выходные, когда хочется чего-то сытного и без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Паприкаш — блюдо венгерской кухни, которое традиционно готовят на открытом огне из мяса или речной рыбы. В этой версии сома сначала маринуют с чесноком и лимонным соком, затем обмазывают смесью паприки, сметаны и майонеза. Рыба запекается в духовке слоями с картофелем, морковью, луком, баклажанами, сладким перцем и беконом — без предварительной обжарки самой рыбы, что упрощает готовку. Фольга сохраняет сочность, а финальные минуты без неё дают румяную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- картофель1кг
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- перец сладкий3шт.
- баклажаны3шт.
- соль1щепотка
- приправа2пачка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1893кКал78.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу разделить на порционные куски,немного присолить,добавить измельченный ножом чеснок и сок лимона и отправить в холодильник минут на 20.Двадцать минут в холодильнике позволяют лимонному соку слегка размягчить волокна рыбы и убрать характерный речной запах. - Шаг 2Шаг 2Смешать паприку с сухой приправой,сметану с майонезом и натереть рыбу и опять в холодильник.Сметану и майонез можно смешивать в любой пропорции — от этого зависит, насколько кислым и острым получится вкус паприкаша.
- Шаг 3Шаг 3Бекон нарезать тонкими полосками,обжарить до золотистого цвета и добавить к нему лук-порей,притомить его минуты 2-3.Баклажаны нарезать кружочками(не очень тонко)посыпать солью и дать постоять,что бы ушла горечь.Не пересолите баклажаны заранее — лишнюю соль перед выкладкой на противень лучше стряхнуть или смыть водой.
- Шаг 4Шаг 4Морковь нарезать полукружочками,репчатый лук мелкой соломкой,помидоры кружочками,сладкий перец широкими полосками.Картофель крупными дольками.Нарезка овощей примерно одинаковой толщины помогает им пропечься равномерно за то же время, что и картофель.
- Шаг 5Шаг 5На противень наливаем немного растительного масла,выкладываем картофель,посыпаем его репчатым луко и морковью,сверху выкладываем баклажан и сладкий перец,затем ложкой выкладываем лук порей с беконом,помидоры и сверху выкладываем куски рыбы,плотно закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 45минут при 170-180градусах.Через 45 минут приоткрываем фольгу и проверяем готовность картофеля.Если он уже готов,фольгу открываем и даем рыбке подрумяниться еще минут 10.Приятного аппетита!Проверяйте картофель именно на готовность — он самый плотный ингредиент и определяет, сколько блюдо простоит под фольгой.
Комментарии
8Очень вкусный рецепт, Надежда! Забираю в КК, спасибо! Да, есть много чего похожего с моим сазаном:)
Наденька!Какой вкусный паприкаш)))))1+5.
Надежда, я такое блюдо никогда в жизни не ела, но сома очень люблю, поэтому думаю, что у меня не все потеряно;))) Выглядит здорово и очень аппетитно!!!
Голосую за прекрасный паприкаш!
Надюшенька,как я рада за вас,что у вас муж рыбак,такое рыбное изобилие.....ммм Голосую за потрясающий венгерский рецепт!)мои вам с кисточкой,к рыбе я всегда неравнодушна!