Банановый пирог-хлеб с финиками и пеканом
Описание рецепта
У меня этот пирог получается влажным внутри и с плотной корочкой — часть теста я всегда пускаю на маффины для перекуса с собой.Слово редактора
Банановый пирог-хлеб — это разновидность быстрого кекса на основе спелых бананов, коричневого сахара и сметаны, без дрожжей и долгой расстойки теста. Финики добавляют естественную сладость и влажность, а пекан — ореховую хрусткость и лёгкую горчинку, которая уравновешивает сладкий банановый вкус. Тесто замешивается в блендере, что заметно ускоряет процесс и делает текстуру однородной. Форму можно взять прямоугольную для классического хлеба или разлить остаток теста по формочкам для маффинов — получится удобная порционная выпечка на каждый день или к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый150г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сметана190г
- пшеничная мука200г
- сода0.5ч. л.
- сливочное масло120г
- бананы250г
- финики160г
- орехи пекан100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить финики и орехи.Финики лучше нарезать, а не измельчать до пюре — так в пироге останутся приятные плотные кусочки. - Шаг 2
В небольшой посуде смешать самоподнимающуюся муку и соду (1/2 ч. л.).Самоподнимающуюся муку можно заменить обычной с добавлением разрыхлителя, если её нет под рукой. - Шаг 3
Масло, коричневый сахар, ванилин и бананы поместить в блендер (бананы можно предварительно размять вилкой).Чем более спелые бананы, тем слаще и ароматнее получится тесто — тёмные пятна на кожуре не страшны. - Шаг 4
На средней скорости взбивать 2 минуты. Увеличить скорость и взбивать еще 1 минуту, до тех пор, пока текстура не будет мягкой и кремообразной.Не спешите увеличивать скорость раньше времени — сначала масса должна разойтись без комков. - Шаг 5
Добавить яйца, сметану, муку с содой, все еще раз тщательно взбить (около 30 секунд).Взбивайте недолго после добавления муки, чтобы тесто не стало тугим из-за активной клейковины. - Шаг 6
Добавить финики и орехи, взбивать 15 секунд, только для того, чтобы орехи и финики хорошо распределились по тесту.На этом этапе важно не перебить тесто — иначе орехи осядут на дно, а не распределятся равномерно. - Шаг 7
Вылить массу в заранее подготовленную форму (желательно прямоугольную), застеленную пекарской бумагой. В моем случае форма силиконовая, поэтому я ее только смазала маслом. Часть теста я распределила по формочками для маффинов.Если используете металлическую форму без силикона, обязательно застелите её бумагой или смажьте маслом. - Шаг 8
Духовку разогреть до 180°C. Выпекать около 1 часа 10 минут. Если пирог сильно румянится сверху во время выпекания, накрыть его фольгой. Готовность проверять ножом или зубочисткой. Приятного аппетита!Проверяйте готовность за десять минут до окончания времени — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
8Классно придумано... К банановому пирогу отличное дополнение с кислинкой!
Ланочка, прости что так поздно добралась до тебя, но мой голос ведь не помешает?))) Принимай!!! Пирог замечательный!!!
Определенно душевно!:)
Как здорово,Лана:)Замечательный состав!:))
Люблю банановые пироги! самоподнимающаяся мука( прикольно ))), это в Австралии?