Киш с курицей и грибами на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Французский пирог, который получается сытным, но не тяжёлым — благодаря лёгкой творожно-сливочной заливке.Слово редактора
Киш — открытый французский пирог на песочном основании с яично-сливочной заливкой. В этом варианте начинка из курицы, маринованной в соевом соусе, и обжаренных грибов с луком. Заливка готовится на основе сливок, творога, яиц и тёртого сыра — она схватывается при запекании и держит начинку. Подходит для семейного ужина или праздничного стола, хорош как в горячем, так и в холодном виде.Пищевая ценность
- Белки191г212.22% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы236г78.67% от дневной нормы
- Калории3198кКал133.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло натереть на муку, добавить яйцо и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2
Раскатать тесто и уложить в форму, формируя дно и бортики.Чтобы бортики не сползали при выпечке, проколите тесто вилкой в нескольких местах перед укладкой начинки. - Шаг 3
Лук нарезать и обжарить до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, пока не станет полупрозрачным и чуть золотистым. - Шаг 4
Грибы нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.Грибы кладите на сухую разогретую сковороду — так они отдадут влагу и поджарятся, а не потушатся. - Шаг 5
Курицу нарезать кусочками и замариновать в соевом соусе на 15 минут.Можно использовать маринованную курицу сырой: она дойдёт при запекании внутри пирога. - Шаг 6
Смешать творог, сливки и яйца, добавить тёртый сыр и рубленую петрушку — заливка готова.Заливку солите аккуратно — соевый соус от курицы уже даёт солёность. - Шаг 7
На тесто выложить лук, грибы и курицу, залить сливочной смесью. Выпекать до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не дрожать в центре. Температура запекания — 180 °C. - Шаг 8
к начинке добавить 100 гр тертого сыра, поперчить, добавить специй на ваш вкус и выложить на подготовленое тесто.Тёртый сыр добавит начинке сырный аромат и тягучесть. Выбирайте сыр, который хорошо плавится. - Шаг 9
отдельно смешать яйцо, сливки, тертый сыр и залить этой смесью нашу начинку.Смесь из яйца, сливок и сыра создаст заливку, которая свяжет все ингредиенты и придаст кишу сочность. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. - Шаг 10
запекать 45- 50 минут. - Шаг 11
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый киш выньте из духовки и дайте постоять пять минут перед нарезкой — так он лучше держит форму. Подавайте с листовым салатом или просто так. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не теряет вкуса. Рецепт легко адаптировать: курицу можно заменить индейкой, грибы — шампиньонами или лесными. Смотрите фото результата в галерее рецепта.Оценить535
0
Комментарии
4Очень вкусный киш,недавно делала похожий!+1!
Очень вкусно,примите мой 1 голос.
Сама делаю такие французские пироги,так что не по наслышке знаю какая это вкуснота)))))
мммм, без сомнения это очень вкусный киш!