Торт «Орехово-фруктовая мечта» под шоколадом
Описание рецепта
Миндальный корж с орехами, персики в сметанном креме, желе и шоколадная заливка — каждый слой работает на свой вкус.Слово редактора
Торт строится на миндально-ореховом корже с фундуком и кедровыми орехами. Между двумя коржами — крем из сметаны со сливками, нарезанные консервированные персики и слой желе. Верх заливается растопленным тёмным шоколадом с кокосовым молоком, поверх которого белым шоколадом наносится рисунок. Подходит для праздничного стола, когда хочется что-то эффектное в разрезе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сливки100г
- сахар100г
- сметана300г
- желе1упаковка
- молоко кокосовое100г
- фундукпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
- персики консервированныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1724кКал71.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца сбила с сахаром и растопленным маслом. Миндаль перемолола в муку и добавила в смесь. Фундук и кедровые орехи мелко порубила, добавила туда же вместе со сливками. В конце вмешала крахмал и разрыхлитель.Миндаль лучше перемалывать в кофемолке небольшими порциями — так мука выходит однороднее. - Шаг 2
Тесто вылила в форму и поставила в духовку.Температура духовки — около 180 °C; готовность проверяйте зубочисткой. - Шаг 3
Когда корж остыл, разрезала его на две части. С персиков слила сироп и пропитала им нижний корж.Разрезать корж удобнее, когда он полностью остыл — тёплый будет крошиться. - Шаг 4
Сметану сбила с сахаром. Персики нарезала и добавила в крем. На нижний корж выложила половину крема.Сметану для крема берите жирную, от 20%, — тогда крем держит форму без дополнительных загустителей. - Шаг 5
Желе приготовила заранее — уложила его поверх первого слоя крема, затем распределила оставшийся крем.Желе можно сделать на персиковом сиропе из банки — вкус будет цельным. - Шаг 6
Накрыла верхним коржом. На паровой бане растопила тёмный шоколад с кокосовым молоком и залила верх торта. Убрала в холод на один час.Кокосовое молоко делает шоколадную глазурь более текучей и придаёт лёгкий аромат — не заменяйте сливками, если хотите сохранить этот эффект. - Шаг 7
Белый шоколад растопила так же на паровой бане и нанесла рисунок поверх тёмной глазури.Белый шоколад удобно наносить из кулинарного корнетика или обычного пакета с отрезанным уголком. - Шаг 8
Желе я делала заранее, поэтому мне оставалось только уложить его сверху крема. Потом опять слой крема. - Шаг 9
И сверху верхний корж. - Шаг 10
на паровой бане растапливаем шоколад, добавляем кокосовое молоко и заливаем верх торта. Ставим в холод на час. - Шаг 11
Так же проделываем с белым шоколадом, только им, просто как вам угодно, наносите рисунок на торт. - Шаг 12
Вот такой красивый он получается в разрезе. - Шаг 13
Приятного аппетита!!!
На заметку
Торт подаётся охлаждённым — после часа в холодильнике глазурь схватывается и хорошо держится при нарезке. Хранить в холодильнике не более двух суток: крем на сметане быстро теряет свежесть. В рецепте персики можно заменить консервированными грушами или абрикосами. Фото в разрезе показывает все слои — корж, крем, желе и шоколад.Оценить521
0
Комментарии
3Очень вкусно!)) С орехами и желе)))) Голосую)
Леночка, корж очень интересный, да и крем с желе) А ты желе делаешь, а потом уже остывшее выкладываешь на крем? так интересно...я ни разу так не пробовала)
а где рецепт? или у меня не полностью грузится