Острый томатный суп-пюре из запечённых помидоров
Описание рецепта
Густой, чуть дымный, с приятным жжением на языке — этот суп я варю каждое лето, пока помидоры по-настоящему спелые и сладкие. После духовки они становятся совсем другими: мягче, глубже, без той резкой кислоты, что бывает в свежих. Острый перец и базилик делают его живым — подайте со свежим хлебом, и больше ничего не нужно.Слово редактора
Суп-пюре из запечённых помидоров — это не просто протёртый томат. Запекание карамелизует сахара, убирает лишнюю кислоту и даёт дымный аромат. Чеснок, острый перец и свежий базилик усиливают вкус без лишней кулинарии. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо к ужину в конце лета, когда помидоры сезонные и спелые. Рецепт минималистичный: четыре основных ингредиента, духовка и блендер.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории62кКал2.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры, лук, чеснок и острый перец выложить на противень, посолить и запечь до мягкости и лёгкой подрумяненности.Следите, чтобы помидоры не пересохли — они должны остаться сочными внутри, только слегка подпечься снаружи. - Шаг 2Шаг 2Большую часть запечённых овощей переложить в блендер и измельчить до однородного пюре.Пюрируйте овощи вместе со всем соком, который выделился при запекании, — это основа вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Два-три кусочка помидора оставить — нарезать их крупно, отложить для подачи.Крупные кусочки добавят текстуру готовому блюду, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Пюре перелить в кастрюлю и прогреть на среднем огне до горячего состояния.Не доводите пюре до кипения — достаточно прогреть, чтобы сохранить свежий аромат базилика при подаче.
- Шаг 5Шаг 5В центр тарелки выложить крупные кусочки помидора и листья базилика, залить горячим пюре.Базилик кладите в самом конце, иначе потемнеет от горячего супа.
- Шаг 6Шаг 6Украсить кусочками острого перца, добавить несколько капель оливкового масла и подать тёплым.Оливковое масло добавляйте именно в тарелку, а не в кастрюлю — так аромат лучше чувствуется.
На заметку
Подавайте суп тёплым сразу после приготовления — при остывании теряется аромат базилика. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, перед подачей прогреть. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию берите помидоры с запасом. Для фото подача с крупными кусочками и зелёным базиликом на ярком фоне смотрится особенно выразительно.Оценить519
0
Комментарии
4можно ещё сухарики насыпать
Класс!)))Очень пикантно!Люблю такие остренькие супчики!
не понимаю, баллы ставят фотографиям или рецептам.
Томатно-остренько))) Фото получилось яркое!:)