Ну очень шоколадный чизкейк.
Описание рецепта
Благодаря некому РЕПА,я нашла свои старые рецепты,которые были удалены мною,так вот пожалуйста шоколадный чизкейк!ПОЖАЛУЙСТА НЕ ГОЛОСУЙТЕ!
Слово редактора
Шоколадный чизкейк — истинное удовольствие для любителей насыщенного вкуса. Этот десерт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с рецептом: добавить в начинку измельчённые орехи, кусочки шоколада или ягодный соус для контраста. Подавайте чизкейк охлаждённым, с чашечкой ароматного кофе или чая. Приготовление в домашних условиях позволит вам контролировать количество сахара и степень шоколадности — подстраивайте рецепт под свои предпочтения!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное330г
- масло сливочное150г
- сметана1г
- какао76г
- сливки33г
- сахар ванильный1пакет
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы251г83.67% от дневной нормы
- Калории3285кКал136.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала литр сметаны подвесим в марле сложенной в четверо,на часов 5(а лучше на ночь).Стечет лишняя жидкость,сметана станет густой,поставьте ее в холодильник на несколько часов,она приобретет нужную нам консистенцию.В итоге у нас получился домашний крем чиз.
Чтобы ускорить процесс стекания жидкости, можно использовать более плотную марлю или подвесить сметану повыше — сила тяжести ускорит отток жидкости. Проверьте консистенцию — она должна стать похожей на густой крем.
- Шаг 1
Печенье перетереть в мелкую крошку.Масло расстопить и влить в печенье перемешать тщательно,чтоб масса стала мягкой и не рассыпалась.
Для более равномерного перетирания печенья можно использовать блендер. Следите, чтобы не получилось слишком мелко — масса должна напоминать крупную крошку, а не муку.
- Шаг 2
Берем разъемную форму диаметром около 24см.Разбираем форму,на дно формы положить лист пергамента,так чтоб по краям бумага была больше формы сантиметра на два-три.Одеваем съемное кольцо,получилось что бумага осталась снаружи,а внутри бумагой застелено только дно.Теперь берем фольгу отрезаем большой кусок,ставим в нее форму,заворачиваем наши бока формы,вместе с пергаментом,как бы укутываю форму.Все это делается для того что б вода,не проникла в форму,так как чизкейк мы будем готовить на водяной бане.Выкладываем в форму песочное тесто из печенья.Хорошо утрамбовываем.Ставим в холодильник.
Убедитесь, что фольга плотно прилегает к форме — это предотвратит попадание воды. Пергамент лучше использовать термостойкий, чтобы он не деформировался при высокой температуре.
- Шаг 3
Нагреть сливки на маленьком огне,добавить какао и поломанный шоколад.Растопить при постоянном помешивании.Дать остыть минут 10.Взбить наш домашний крем-чиз,на не больших оборотах с сахаром.Затем добавить крахмал,продолжить взбивать на малых оборотах,добавить ванильный сахар и пол чашки сметаны,перемешать.Затем добавить по одному яйцу,каждый раз продолжать взбивать.Вылить растопленный шоколад,хорошо вымешать.
При добавлении яиц взбивайте на минимальной скорости, чтобы не перевзбить массу — она может стать рыхлой. Проверьте консистенцию шоколадной смеси — она должна быть однородной и гладкой.
- Шаг 4
Вылить крем на основу из печенья,разровнять.Духовку нагреть до 175 гр.Поставить форму с чизкейком,в форму большую по диаметру,или же глубокий противень.Заполнить водой,так чтоб вода доходила примерно до половины формы с кейком.Но не забудьте!!!наши края должны быть обернуты фольгой полностью,до самого верха.Готовим чизкейк на водяной бане около 1 часа.Затем выключаем духовку и даем ему постаять еще минут 30 в духовке.Ну а затем ставим в холодильник на ночь.А утром….острым ножом провести вдоль бортиков,аккуратно снять съемное кольцо,присыпать по-желанию просеянным какао.Десерт лучше нарезать гарячим ножом.Вот и все,можно звонить подругам и приглашать их на сказочно-шоколадный десерт.
Готовность чизкейка можно проверить лёгким нажатием — поверхность должна слегка пружинить, но не прогибаться. Охлаждайте чизкейк медленно, чтобы избежать образования трещин.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охладить в холодильнике минимум 6 часов — это позволит ему стабилизироваться и полностью раскрыть вкус. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более интенсивного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао на 10–15 г, но следите за консистенцией теста.