Семифреддо со сливой: слоистый замороженный десерт
Описание рецепта
Сегодня в Омск опять пришло лето. Я так обрадовалась - можно ходить в лёгких платьях и туфельках, греться в лучах ласкового августовского солнышка. И побаловать себя и близких любимым десертом - в такую погоду это очень актуально и воспримется на «ура»! На этот раз я решила взять поменьше очень вкусного и нежного, но достаточно жирного маскарпоне, а сливок побольше. Вкус от этого не пострадал.Слово редактора
Семифреддо — итальянский замороженный десерт с текстурой между мороженым и муссом. В этом варианте его готовят слоями: сливовое пюре на желатине чередуется с воздушным кремом из маскарпоне, желтков, сливок и взбитых белков. Подходит для тех, у кого нет мороженицы: десерт застывает в обычной морозилке. Сливы можно заменить другими сочными фруктами — персиками, нектаринами или вишней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин развести в трети стакана холодной воды, оставить на 40 минут, затем растопить на слабом огне, не доводя до кипения.Желатин можно растопить в микроволновке на минимальной мощности — главное не перегреть. - Шаг 2Шаг 2Сливы опустить в кипяток на полминуты, обдать холодной водой, снять кожицу, вынуть косточки и взбить в блендере с сахарной пудрой и сиропом. Влить растопленный желатин в сливовое пюре, размешать до однородности.Чем спелее сливы, тем ярче цвет и вкус пюре. Слишком кислые плоды лучше дополнительно подсластить.
- Шаг 3Шаг 3Залить половину пюре в форму и поставить в холодильник на 20 минут.Следите, чтобы первый слой пюре действительно схватился в холодильнике — иначе крем смешается с ним при выкладке.
- Шаг 4Шаг 4Куриные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать миксером пять–семь минут до полного растворения сахара. Добавить ликёр, остудить.Взбивать на водяной бане удобнее миксером: желтки быстрее нагреваются равномерно, не сворачиваясь.
- Шаг 5Шаг 5Ввести в яичный крем маскарпоне. Сливки взбить до плотной массы, добавить к яично-сырному крему и взбить вместе до однородности.Сливки должны быть хорошо охлаждены — тогда они взобьются в плотную устойчивую массу.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя ванильный сахар, до устойчивых пиков. Движениями снизу вверх лопаточкой аккуратно ввести белки в крем.Белки взбиваются лучше в чистой обезжиренной миске; следите, чтобы в них не попал желток.
- Шаг 7Шаг 7Выложить половину крема поверх застывшего сливового пюре, поставить форму в морозилку на 20 минут. Затем распределить оставшееся пюре и сверху аккуратно выложить оставшийся крем. Накрыть форму плёнкой и оставить в морозилке не менее чем на четыре часа, лучше на ночь.Перед подачей достаньте семифреддо из морозилки и подержите в холодильнике 40 минут — текстура станет кремовой, а не ледяной.
На заметку
Готовый десерт хранится в морозилке до трёх суток, накрытый плёнкой. Перед подачей обязательно перенесите его в холодильник на 40 минут — семифреддо должно немного «отойти». Нарезайте тёплым ножом, смоченным водой. Этот рецепт с фото подходит и для других фруктов: персик, нектарин или вишня дадут похожий результат.Оценить551
0
Комментарии
17Ах как красиво и вкусно наверное, спасибо за рецепт :).
Семифредо, Светочка у тебя очень хорошо получаются!)) Голосую за красоту)))
Голосую за итальянский десерт!
Модница – слива, пока созревала, платье за платьем так и меняла. Было зеленое платье атласное, - нет, не понравилось: выбрала красное. Вот надоело также и это, - платье надела синего цвета. А синее платье сменить не успела: Ее мы забрали ... и вот Семифредо! Украшен наш дивный десерт Пурпурным мазком Ложку достали и сливе Спасибо за вкус и цвет тебе Модница наша,но новые платья Оденешь потом... Светланочка, голосую за красоту!мой 27
Примите мое восхищение вместе с голосом!!! Забрала в КК!!!!