Семифреддо со сливой
Описание рецепта
Сегодня в Омск опять пришло лето. Я так обрадовалась - можно ходить в лёгких платьях и туфельках, греться в лучах ласкового августовского солнышка. И побаловать себя и близких любимым десертом - в такую погоду это очень актуально и воспримется на "ура"! На этот раз я решила взять поменьше очень вкусного и нежного, но достаточно жирного маскарпоне, а сливок побольше. Вкус от этого не пострадал.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин развести в 1/3 стакана холодной воды, оставить на 40 мин, растопить на слабом огне (но не кипятить!). Можно это сделать в микроволновке.
- Шаг 1
Сливы опустить в кипяток на пол-минуты, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, вынуть косточку и взбить в блендере с сахарной пудрой и сиропом. Ввести желатин в сливовое пюре, размешать до однородности. Залить половину пюре в форму, поставить в холодильник минут на 20.
- Шаг 2
Куриные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать миксером (венчиком) 5-7 минут до полного растворения сахара, добавить ликёр, остудить.
- Шаг 3
Ввести в яичный крем маскарпоне. Сливки взбить миксером до плотной массы, добавить к яично-сырному крему, взбить вместе с ним до однородности.
- Шаг 4
Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя ванильный сахар, до устойчивых пиков. Очень аккуратно, движениями снизу вверх, ложкой или лопаточкой ввести белки в крем.
- Шаг 5
Выложить часть крема (наполовину формы) поверх сливового пюре. Поставить форму в морозилку на 20 мин. Затем распределить слой пюре и сверху аккуратно выложить крем.
- Шаг 6
Накрыть форму плёнкой и оставить в морозильнике не менее чем на 4 часа. Я оставляла на ночь.
Готовый десерт перед подачей подержать в холодильнике 40 мин.