Капрезе для Евы: томатный гаспачо с пеной из моцареллы
Описание рецепта
Сегодня с утра у меня замечательное настроение, а всё потому, что я зашла на сайт, и первым делом увидела солнечную и яркую яблочную галету от Евы! Я полистала фото, заразилась прекрасным настроением и любовью, исходящими от этих ярких картинок, почувствовала аромат яблочной выпечки. И мне захотелось порадовать Еву! Друзьям дарят лучшее, то, что любят сами, поэтому тебе, безобразница Ева, мой хулиганский Капрезе! Кто считает, что Капрезе - только салат, тот глубоко заблуждается. В нашем случае это пряный сочный коктейль, вобравший в себя августовское солнышко, с воздушной сливочной пенкой, поднимающей настроение до небес! Не верите - попробуйте сами:)Слово редактора
Это авторская интерпретация капрезе в стакане: вместо классической нарезки — охлаждённый томатный сок со льдом и воздушный соус из взбитой моцареллы с укропом. Блюдо подходит как лёгкая закуска или освежающий летний старт обеда. Основа — бланшированные помидоры, пробитые с базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- моцарелла100г
- базилик свежий10шт.
- укроп3веточка
- оливковое масло2
- бальзамический уксус1ч. л.
- соус1ч. л.
- паприка молотая1щепотка
- перец черный молотый2щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, затем сразу переложить в холодную — кожица легко снимется.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — из водянистых сок выйдет менее насыщенным. - Шаг 2Шаг 2Очищенные томаты нарезать кусочками и пробить в блендере вместе с базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, вустерширским соусом, солью, чёрным молотым перцем и паприкой до однородного сока.Вустерширский соус даёт характерную глубину; если его нет, можно пропустить или добавить каплю соевого.
- Шаг 3Шаг 3Лёд измельчить в крошку в процессоре, добавить томатный сок со специями и перемешать до однородности.Лёд измельчайте непосредственно перед смешиванием, чтобы смесь не успела растаять и разбавить вкус.
- Шаг 4Шаг 4Моцареллу нарезать кусочками, добавить соль по вкусу и рубленый укроп, взбить блендером в пышную пену.Взбивайте моцареллу на максимальной скорости — тогда пена получится воздушной и держит форму несколько минут.
- Шаг 5Шаг 5В стакан с широким горлом налить томатно-ледяную смесь, аккуратно выложить ложкой сырную пену сверху, украсить зеленью. Подавать с широкой соломинкой.Выкладывайте сырную пену ложкой медленно, чтобы она легла ровным слоем поверх томатной части и не смешалась.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — пена оседает через пять-семь минут. Хранить в собранном виде не получится, но томатную основу можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото удобно повторять на пикнике или летнем застолье: все компоненты готовятся быстро, а эффект от подачи в стакане всегда впечатляет.Оценить520
0
Комментарии
6возьму как я этот капрезе в копилочку!)))
Шикарный капрезе!)))) Евушка вдохновляет своими вкусняшками!))
Светланочка,ты просто умница))Такой прекрасный сюрприз!!Италия,я отдала тебе сердце)))Голосую!
ООо! А я только заметила! Вот спасибо!))приятно до безобразия))))..Я такую штуку даже и не пробовала никогда!)что такое вустерширский соус и чем можно его, если что, заменить?
Это наверное очень вкусно!