Шашлык дома: куриное филе с овощами в духовке
Описание рецепта
Этот рецепт я публиковала ранней весной, когда так хотелось тепла, — и вот уже осень, а он по-прежнему в ходу. Куриное филе в маринаде с соевым соусом и горчицей получается мягким и ароматным, а баклажаны с кабачками рядом становятся полноценным гарниром. Духовка справляется там, где мангал недоступен, — и результат вас не разочарует.Слово редактора
Домашний шашлык на шпажках — способ получить сочное мясо с овощами без мангала и выезда на природу. Куриное филе маринуется в соевом соусе с горчицей, имбирём и шалфеем, затем нанизывается вместе с кружками баклажана и кабачка и запекается в духовке сначала в фольге, потом без — до лёгкой корочки. Подходит для будней и для осенне-зимних посиделок, когда очень хочется летней атмосферы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- куриное филепо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
- шалфейпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- овощипо вкусу
- баклажанпо вкусу
- кабачкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезала длинными полосками шириной около трёх сантиметров и слегка отбила.Время маринования — от 30 минут; если есть час-полтора, мясо выйдет мягче. - Шаг 2
Приготовила маринад: смешала соевый соус, французскую горчицу, чайную ложку мёда, молотый перец, смесь перцев горошком, молотый имбирь и шалфей. Погрузила мясо в маринад и оставила мариноваться.Соль вытягивает влагу из овощей — промокните кружки бумажным полотенцем перед нанизыванием, тогда шашлык не будет водянистым. - Шаг 3
Баклажаны и кабачки нарезала кольцами, посолила и оставила на пару минут, чтобы вышла лишняя жидкость.Если нет шампуров — используйте деревянные шпажки для фруктов, предварительно замочив их в воде на 20 минут. - Шаг 4
Собрала шашлык: полоску мяса свернула плотным рулетом и надела на шампур, затем — кружок овощей, снова мясо, и так чередовала до конца.Без вертела кладите шашлык на решётку и переворачивайте примерно каждые пять минут для равномерного запекания. - Шаг 5
Шаг 5Обернула шашлык фольгой и поставила в разогретую духовку на 35–40 минут при 180 °C. Затем сняла фольгу и запекла ещё пять минут до лёгкой корочки.После снятия фольги следите: куриное филе подрумянивается быстро, пяти минут обычно достаточно. - Шаг 6Шаг 6Запечённые овощи сняла с шампуров, крупно порезала, сложила в миску. Добавила мелко нарезанный чеснок, французскую горчицу и рублёные орехи — грецкие, фундук или арахис. Заправила майонезом. Получилась закуска, которую хорошо есть с ржаным хлебом или фокаччей.Кешью в закуску лучше не добавлять — его нежный вкус теряется на фоне чеснока и овощей. Грецкий орех или фундук подходят лучше.
На заметку
К шашлыку хорошо подать картошку в фольге: вымытые неочищенные клубни завернуть в фольгу и запечь рядом чуть дольше, чем мясо. Достав, разломить и посолить крупной морской солью. Овощную закуску из этого рецепта можно подавать отдельно — как намазку на хлеб. Фото готового шашлыка выходит эффектнее, если снять сразу после снятия фольги, пока корочка блестит.Оценить522
0
Комментарии
2Юленька, это все те удаленные рецептики??? Ну я просто в шоке...55555+
Обалденный шашлычок :)