Бутербродные булочки с кунжутом на молочном тесте
Описание рецепта
Магазинные булочки для бургеров я перестала покупать, как только попробовала эти — мягкие, чуть сладковатые, с тонкой румяной корочкой и кунжутом. Молочное тесто получается таким нежным, что удержаться от горячей булочки прямо с противня совершенно невозможно. Домашние едят их и просто так, без всякой начинки.Слово редактора
Мягкие дрожжевые булочки на молоке со сливочным маслом — классика домашней выпечки для сэндвичей и бургеров. Тесто получается нежным и чуть сладковатым, корочка румяная, с кунжутом. Готовить можно вручную или в хлебопечке — оба варианта дают одинаковый результат. Подходит тем, кто хочет заменить магазинные булочки домашними без лишних добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ст. л.
- молоко125мл
- масло сливочное3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЮГ
Юлия Гордина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развела в тёплой воде. Молоко закипятила, добавила сливочное масло, соль и сахар — дала остыть до чуть тёплого состояния.Молоко не должно быть горячим — проверьте температуру запястьем, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2В остывшее молоко влила дрожжи, перемешала. Всыпала половину просеянной муки, перемешала, затем постепенно добавила вторую половину.Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
- Шаг 3Шаг 3Выложила тесто на стол и месила около 10 минут, пока не перестало липнуть к рукам. Смазала тесто растительным маслом, переложила в миску, накрыла полотенцем и оставила подходить в тёплом месте на час.Если тесто всё ещё липнет после 10 минут вымешивания, добавьте немного муки — по столовой ложке.
- Шаг 4Шаг 4Тесто вынула, сформировала шарики. Духовку нагрела до 200 °C.Размер шариков определяет размер булочек — для бургеров лепите чуть крупнее, для бутербродов мельче.
- Шаг 5Шаг 5Булочки выложила на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Накрыла полотенцем и оставила на расстойку на 40 минут.Расстойка обязательна — без неё булочки получатся плотными.
- Шаг 6Шаг 6Смазала булочки молоком, присыпала кунжутом и выпекала до румяного цвета.Можно использовать хлебопечку — влейте молочно-дрожжевую смесь, добавьте муку и включите режим «Основной», постепенно досыпая вторую половину муки.
- Шаг 7Шаг 7Готовые булочки достала из духовки и накрыла полотенцем — пусть остывают под ним.Полотенце сохраняет влагу и не даёт корочке затвердеть при остывании.
На заметку
Готовые булочки лучше всего на второй день — тесто «отдыхает» и становится мягче. Храните в плотном пакете или контейнере до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать — из двойной порции получится партия на заморозку. Смотрите фото шагов, чтобы точнее оценить нужную консистенцию теста перед расстойкой.Оценить536
0
Комментарии
7как-то упустила этот рецептик. Хлеб давно пеку в хлебопечи, а булки чаще покупаю - лень возиться. Юля, твои обязательно поставлю - они такие аппетитные на фото.
Такие пригожие!
Спасибо за идею с хлебопечкой,пусть работает чаще-на то и куплена!
Хороший рецепт +5. Утащила в КК. Только хочу уточнить про дрожжи 1ст.ложка - это сухих?
Такие красотулечки!!!!