Особенности рецепта: Слоистый пирог с брынзой и шпинатом на тесте фило

Name: Слоистый пирог с брынзой и шпинатом на тесте фило
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 93529 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ.

Слоистый пирог с брынзой и шпинатом на тесте фило

05 июля 2026

Время приготовления

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящий снаружи и мягкий внутри — этот пирог исчезает со стола раньше, чем успеваешь его нарезать.

Слово редактора

Пирог на тесте фило с начинкой из брынзы, творога, шпината и чеснока — лёгкая закуска, которую удобно подавать и тёплой, и холодной. Тесто фило даёт тонкую хрустящую корочку, а творожно-сырная масса остаётся мягкой внутри. Солить начинку не нужно — брынза справляется сама. Подойдёт для пикника, фуршета или как лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки430г
477.78% от дневной нормы
Жиры10117г
12646.25% от дневной нормы
Углеводы166г
55.33% от дневной нормы
Калории93529кКал
3897.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сливочное масло вместе с растительным и отставить — им будем смазывать листы и форму.
Сливочное и растительное масло можно растопить в небольшом сотейнике или в микроволновке.
Шаг 2
Шаг 2
В большую миску разбить яйца и взбить. Добавить йогурт, перемешать.
Йогурт лучше брать густой, без добавок — он делает тесто эластичнее.
Шаг 3
Творог раскрошить и добавить к яично-йогуртовой смеси. Шпинат обдать кипятком, дать воде стечь, нарезать и добавить в миску. Брынзу натереть на крупной тёрке, тоже добавить.
Шпинат важно хорошо отжать: лишняя вода сделает начинку жидкой.
Шаг 4
Чеснок раздавить и мелко нарезать, укроп нарезать — всё отправить в миску. Поперчить. Не солить: брынза даёт достаточно соли.
Попробуйте начинку на перец перед сборкой — досолить уже не получится после добавления брынзы.
Шаг 5
Шаг 5
Огнеупорную форму смазать маслом, выложить пергамент и тоже смазать. Положить первый лист фило, собрав его складками по центру и краям, выложить три-четыре ложки начинки — так, чтобы края листа около одного сантиметра оставались без начинки.
Тесто фило быстро сохнет, держите неиспользованные листы под чуть влажным полотенцем.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть вторым листом фило, смазать маслом, выложить начинку. Повторять с каждым листом.
Следите за пирогом ближе к концу: готовность определяется по золотистой, хрустящей верхушке.
Шаг 7
Шаг 7
Последний лист положить ровно, подогнув края внутрь. Вылить на него оставшееся масло. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 30 минут.
Перед нарезкой дайте пирогу постоять пять-десять минут — начинка схватится и не вытечет.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или при комнатной температуре — нарезанным на квадраты или полосы. Хранится в холодильнике до двух суток: перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять-семь минут, чтобы вернуть хрустящую корочку. В этом рецепте шпинат можно заменить мангольдом или смесью зелени. Пошаговые фото помогут правильно сложить листы фило с первого раза.

Оценить531

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ