Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Плов

Плов
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Год назад друзья обзавелись настоящим уличным казаном с жаровней. А у меня в запасе был рецепт классического ферганского плова. За это время мы поднаторели в приготовлении этого простого и изысканного блюда, прекрасно подходящего для встречи друзей. В приготовлении плова принимают участие все — и с большим удовольствием! Важно правильно обращаться с огнем. Надо суметь сначала хорошо прокалить казан, потом регулировать огонь: когда нужно — большой и жаркий, когда время подошло — совсем маленький, чтобы плов прел, медленно напитываясь соками.

Этот рецепт легко «перекладывается» на домашние условия с плитой. Мясо можно использовать любое, на мой взгляд, самый вкусный плов — с бараниной. В этот раз друзья плов делали без меня, но по моим рекомендациям. По моей просьбе прислали фотографии, которые я прилагаю. Этого количества ингредиентов достаточно для того, чтобы накормить около 10 человек.

Пищевая ценность порции

1486
кКал
63%
Белки46 г
Жиры63 г
Углеводы149 г
% от дневной нормы
11 %
12 %
11 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ½ кг
1 ½ кг
1 ½ кг
5 головок
1 ½ кг
400 мл
2 ст. л.
2 ст. л.
2 ст. л.
по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Подготовьте продукты. Мясо нарежьте кусочками, лук нашинкуйте полукольцами, морковь — соломкой, рис хорошо промойте.


На весь экран

# шаг 2/11

В хорошо разогретый казан влейте масло, дайте нагреться и положите лук. Жарьте на быстром огне, часто, но аккуратно, помешивая, до прозрачности. Лука кажется много — не пугайтесь! Он растворится, и в готовом блюде вы будете чувствовать только его аромат.


На весь экран

# шаг 3/11

К луку выложите морковь, перемешайте. Готовьте 5 минут. 


На весь экран

# шаг 4/11

Добавьте мясо к овощам. Готовьте на сильном огне, пока мясо не начнет слегка подрумяниваться. Длительность этого этапа зависит от вида мяса, которое вы используете. Если вы готовите плов с говядиной, нужно тушить дольше.
Добавьте мясо к овощам. Готовьте на сильном огне, пока мясо не начнет слегка подрумяниваться. Длительность этого этапа зависит от вида мяса, которое вы используете. Если вы готовите плов с говядиной, нужно тушить дольше.


На весь экран

# шаг 5/11

Добавьте соль, зиру, барбарис, перец. Хорошо перемешайте и разровняйте поверхность шумовкой.


На весь экран

# шаг 6/11

Выложите ровным слоем рис.
Выложите ровным слоем рис.


На весь экран

# шаг 7/11

Залейте водой приблизительно на 1,5 см выше поверхности риса.
Залейте водой приблизительно на 1,5 см выше поверхности риса.


На весь экран

# шаг 8/11

Дайте закипеть и накройте крышкой, обмотав ее полотенцем. На сильном огне дайте прокипеть плову 5 минут. За это время рис должен быстро впитать основную часть воды, далее он будет томиться.
Дайте закипеть и накройте крышкой, обмотав ее полотенцем. На сильном огне дайте прокипеть плову 5 минут. За это время рис должен быстро впитать основную часть воды, далее он будет томиться.


На весь экран

# шаг 9/11

Убавьте огонь. Снимите крышку. Шумовкой соберите рис горкой. Сделайте в горке несколько проколов, воткните головки чеснока. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Огонь должен быть слабым.
Убавьте огонь. Снимите крышку. Шумовкой соберите рис горкой. Сделайте в горке несколько проколов, воткните головки чеснока. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Огонь должен быть слабым.


На весь экран

# шаг 10/11

Снимите крышку. У основания «срежьте» горку риса шумовкой и переверните. Накройте крышкой и оставьте томиться еще на 5 минут.
Снимите крышку. У основания «срежьте» горку риса шумовкой и переверните. Накройте крышкой и оставьте томиться еще на 5 минут.


На весь экран

# шаг 11/11

Поднимите крышку и тщательно перемешайте плов. В этот момент можно попробовать на соль и перец и добавить, если недостаточно. Если рис на ваш взгляд готов, обязательно снимите казан с огня. Перемешанному плову обязательно нужно постоять под крышкой еще 5–10 минут, чтобы все составляющие объединились. Приятного аппетита!
Поднимите крышку и тщательно перемешайте плов. В этот момент можно попробовать на соль и перец и добавить, если недостаточно. Если рис на ваш взгляд готов, обязательно снимите казан с огня. Перемешанному плову обязательно нужно постоять под крышкой еще 5–10 минут, чтобы все составляющие объединились. Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 16
Отправить
Volodj Jzikov
Volodj Jzikov
3 года назад

все хорошо только мясо обжаривается первым потом лук и морковь

Александра Перлова
Александра Перлова
4 года назад

Вот очень неплохой рецепт, но такой шикарный плов, как по этим рецептам https://proplov.site/ никогда не получается!

Эмма Николаева
👍
1
Эмма Николаева
5 лет назад

Не согласна, что сначала жарится лук. Больше всего времени нужно на мясо. И какое ещё мясо. Если жесткое, то его нужно не только жарить, но и тушить. Если сначала жарить лук, то лук обуглится до мяса. Короче: когда мясо станет мягким, тогда класть лук с морковью, через какое-то время налить кипяток, в котором есть соль, острый перец, зира. Зира очень едкая, её нужно класть на кончике ложки. Воды чуть меньше чем один к одному - к рису, т.к. рис во время мытья вбирает в себя воду. И сверху разложить рис.

Ольга Родина
Ольга Родина
5 лет назад

как аппетитно- спасибо за подробный рецепт- все так же делаю только первой ложу морковь а потом лук-

mara110566
mara110566
5 лет назад
Ольга Родина,

О,Боже...кладу!!!

Мария
Мария
12 лет назад

Обожаю плов, прекрасный, подробный рецепт, проблема только в отсутсвии казана...

Александра Тарасова
Александра Тарасова
5 лет назад
Мария,

готовила по похожему рецепту плов в советской скороварке - результат потрясающий! главное следить за огнем и порезать морковь, с тертой почему-то не то получается

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.