Рыбные котлеты(рубленые)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу продолжить рыбную тему.Благо рыбы этой осенью в моем доме достаточно.Предлагаю вам приготовить рубленые рыбные котлетки.За основу я взяла рецепт куриных рубленых котлет Катюши Родионовой(в моей семье эти куриные котлетки уже прижились,за что ей большая благодарность).Рыбу для таких котлет надо брать без мелких косточек(судак,сом).Слово редактора
Рубленые рыбные котлеты — отличное блюдо для любителей рыбы. Они получаются нежными и сочными благодаря правильной подготовке ингредиентов. Попробуйте подавать их с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт вкус рыбы. Для разнообразия можно экспериментировать с видами сыра и зеленью: например, добавить укроп или базилик. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе800г
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- чеснок3стакан
- сыр твердый50г
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории1294кКал53.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаФиле рыбы нарезать кубиками(примерно 1-1,5см)и добавить к нему сок лимона и пропущенный через пресс чеснок.Хорошо перемешать и отправить в холодильник.Лимонный сок поможет сохранить свежесть рыбы и слегка смягчит её текстуру. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут — так вкус будет более насыщенным. - Шаг 1Шаг 1Нарезать мелко лук и петрушку.Сыр натереть на крупной терке.Яйца взбить венчиком.Для более нежной текстуры сыра можно использовать тёрку с мелкими отверстиями. Взбивая яйца, следите, чтобы не образовались большие пузыри — это может повлиять на консистенцию фарша.
- Шаг 2Шаг 2Достаем рыбное филе из холодильника и добавляем к нему все ингридиенты:взбитые яйца,сыр,муку,сметану,зелень,солим и перчим.Хорошенько вымешиваем руками и отправляем на 30-40минут снова в холодильник.За это время фарш немного созреет.Муку добавляйте постепенно, чтобы не перегрузить фарш — он должен оставаться слегка липким. Проверяйте консистенцию: фарш должен хорошо держаться вместе, но не быть слишком плотным.
- Шаг 3Шаг 3Руки смачиваем водой и формуем котлеты.Берем фарш в руку и 2-3раза отбиваем его на ладошке(несильно бросаем одной рукой на ладонь другой руки,такому способу отбивания фарша меня давно научила соседка,так котлеты лучше держат форму и не выпускают сок).Отбивание фарша помогает связать белки и улучшить структуру котлет. Старайтесь не переусердствовать, чтобы не размять фарш слишком сильно — он может потерять сочность.
- Шаг 4Шаг 4Жарим котлеты на растительном масле на не очень сильном огне до приятного золотистого цвета.Можно подавать с салатом и с любым гарниром.Приятного аппетита!Готовность котлет можно определить по золотистой корочке и отсутствию сырых участков. Чтобы проверить, проткните котлету зубочисткой — выделившийся сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовые рыбные котлеты лучше подавать сразу, но если остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. К котлетам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель, а также ломтики лимона для свежести.Оценить533
0
Комментарии
8котлетки получились очень нежные и сочные! спасибо за рецепт!
Я тоже готовлю так котлетки, очень вкусно получается.Иногда филе беру двух рыб, вкусно лосось и треска. Спасибо.
Вкусняшки-котлетки, очень нравятся!
Очень люблю такие рыбные котлеты! Из сома не пробовала, но исправлюсь:)) Голосую))
Надежда, спасибо Вам за рецепт!!! Обязательно приготовлю!