Батон с оливками, грецкими орехами и перцем
Описание рецепта
Интересное сочетание!) такой вот батон с острой начинкой) Для избранных!) Мне очень понравилось! Кстати, если любите поострее, перца можно не жалеть — тесто его отлично держит и не перебивает вкус орехов. А ещё этот батон отлично заходит к бокалу сухого вина в компании друзей.Слово редактора
Дрожжевой батон с начинкой из жареных грецких орехов и маслин — сытная выпечка на основе простого теста из воды, муки, дрожжей, оливкового масла, сахара и соли. Тесто раскатывают в пласт, заворачивают рулетом с начинкой, делают неглубокие надрезы сверху для декора и румяной корочки, дают подойти в тепле и выпекают в разогретой духовке. Начинку можно менять: вместо маслин подойдут оливки, а количество перца регулируется по вкусу — рецепт легко адаптировать под свои предпочтения по остроте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мука675г
- оливковое масло3ст. л.
- вода350мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупно порубить орехи и поджарить их на сухой сковороде изредка помешивая на среднем огне.Не пережарьте орехи — как только пойдёт аромат, снимайте со сковороды, иначе появится горечь. - Шаг 2
Смешать в миске дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.Перец добавляется прямо в сухую смесь — так он равномернее распределится по тесту. - Шаг 3
Поставить сотейник на маленький огонь и нагреть в нем воду и оливковое масло. (Температура - пальчик спокойно терпит)Ориентируйтесь на температуру воды по ощущению руки — слишком горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 4
Добавить теплую воду в смесь из муки и перемешать. Добавить еще 300 г муки и замесить тесто на столе. При замесе добавить еще 75 г муки. Вымешивать до эластичности и гладкости. Скатать тесто в шар. Накройте полотенцем и дайте постоять минут 10..... P.S. Тесто достаточно плотное, упругое, я бы даже не стала добавлять последние 75 г муки. Посмотрите по консистенции сами, ориентируясь на свою муку.Не спешите добавлять всю муку сразу — лишняя мука делает тесто жёстким, лучше смотреть по консистенции. - Шаг 5
Порезать маслины.Маслины режьте не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в готовой выпечке. - Шаг 6
Раскатать тесто в прямоугольник 45*30, присыпав скалку и стол мукой (совсем чуть-чуть).Раскатывайте тесто равномерно по толщине — так начинка распределится по всему рулету одинаково. - Шаг 7
Выложить орехи и оливки. И скатать рулетом, начиная с узкой стороны. Бока закрыть, подвернув немного вниз.Начинку укладывайте не до самого края, чтобы при скручивании она не вываливалась по бокам. - Шаг 8
Сделать поперечные надрезы ножом сверху батона, глубиной не больше 3 мм. Переложите его на смазанный маслом противень и поставить в теплое место подниматься. Минут на 15... P.S. Я обычно разогреваю духовку до 50 градусов и ставлю прямо в нее при чуть открытой дверце. Тесто подходит всегда замечательно!!!Расстойка в тёплом месте важна для пышности — не пропускайте этот шаг даже если тесто кажется готовым. - Шаг 9
Нагреть духовку до 200 градусов (вынув при этом батон) и уже в разогретую духовку вернуть его и печь около 35-40 минут. Достать, накрыть его полотенцем и дать остыть.Проверяйте готовность по румяной корочке — если верх темнеет слишком быстро, прикройте батон фольгой.
Комментарии
26улёт. обязательно испеку
EVA получай фотоотчет:).Правда тесто я готовила по своему рецепту.Пекла расстегаи и заодно решила испечь твой батон.Перец я сыпала в начинку.Получилось вкусно.Спасибо!:)
вау вау......прикольно то как.....
какое интересное сочетание оливки, орехи, мой голос 43!
Супер-батон! И орехи, и оливки - очень вкусно!!! +5 и голос 37 Фото очень красивое! Я бы его назвала "Пиццикато"