Овощной террин «Светофор» — три слоя, один разрез
Описание рецепта
Террин получается нарядным в разрезе — три разноцветных слоя внутри баклажанной «обёртки». Вкус мягкий, творожно-овощной, без тяжести. Хорош и как закуска на праздничном столе, и как лёгкое блюдо в будни.Слово редактора
Террин «Светофор» — холодная закуска из обжаренных баклажанов и творожной массы с желатином. Внутри три цветных слоя: с перцем, морковью и зеленью. Форма выстилается полосками баклажана, а начинка застывает поочерёдно. Подходит для праздничного стола или лёгкого летнего ужина. Блюдо не требует духовки — только сковорода и холодильник.Пищевая ценность
- Белки2233г2481.11% от дневной нормы
- Жиры1207г1508.75% от дневной нормы
- Углеводы271г90.33% от дневной нормы
- Калории21300кКал887.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками и обжарить на горячей сковороде, смазывая растительным маслом, до готовности.Полоски баклажана должны быть тонкими — около трёх миллиметров, иначе террин плохо держит форму при нарезке. - Шаг 2
Прямоугольную форму объёмом около одного литра застелить пищевой плёнкой. Выложить полоски баклажана по периметру формы внахлёст.Плёнку укладывайте с запасом по краям, чтобы потом удобно было вытащить террин. - Шаг 3
Творог, сметану, соль и чеснок взбить до однородной массы.Масса должна быть однородной, без крупных комков творога — при необходимости протрите через сито. - Шаг 4
Желатин замочить в половине стакана воды, дать набухнуть, затем растворить и смешать с творожной массой.Желатин не доводите до кипения при растворении, иначе потеряет желирующие свойства. - Шаг 5
Творожно-желейную массу разделить на три части. В первую добавить измельчённый перец, вылить в форму и убрать в холодильник до застывания.Каждый слой должен полностью застыть перед добавлением следующего — обычно хватает 20–30 минут. - Шаг 6
Вторую часть смешать с тёртой морковью, вылить поверх застывшего слоя, снова убрать в холодильник.Морковь можно натереть на мелкой тёрке или нарезать очень мелкими кубиками. - Шаг 7
Третью часть смешать с мелко нарубленным укропом, вылить третьим слоем. Накрыть сверху оставшимися полосками баклажана и поставить в холодильник до полного застывания.Последний слой с укропом накрывайте баклажанами плотно, чтобы при переворачивании не было просветов. - Шаг 8
Шаг 8Вынуть террин, потянув за края плёнки, перевернуть на блюдо, плёнку снять и нарезать на кусочки.Для финального застывания оставьте террин в холодильнике минимум на два часа, лучше на ночь.
На заметку
Подавайте террин холодным, нарезав на ломтики толщиной около двух сантиметров — так хорошо виден рисунок слоёв. Хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо моркови можно взять запечённый красный перец, а укроп заменить базиликом. Если хотите сохранить фото разреза — делайте его сразу после нарезки, пока слои чёткие.Оценить5104
0
Комментарии
40ДА,КРАСОТИЩА-ВКУСНОТИЩА! НЕ ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ НАРЕЗАННЫЙ ТАКИМИ ДОЛЬКАМИ БАКЛАЖАН.А КАК ЭТО СДЕЛАТЬ? ПРОСТО БОЛЬШИМ И ОСТРЫМ НОЖОМ АККУРАТНО?БОЮСЬ,У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИТСЯ((
Танечка, хочу приготовить, вот только есть вопрос насчет желатина, обычно его замачивают в меньшем кол-ве воды и потом растапливают.. а в данном случае, если его в 1/2 стакана замачивать, он не получится гранулами в творожно-сметанной смеси?
Это что-то очень необыкновенно красивое и вкусное! Обязательно попробую сделать!
И Вам спасибо!!!!! Удачи!!!!