Щи по-монастырски с грибами и капустой
Описание рецепта
Будучи на острове Коневец, в мужском монастыре я имел возможность отведать щи с грибами! Не думал, что будет так вкусно! Попробуйте сами - вас удивит простота и вкуснота блюда! В плане импровизации я добававляю кусочки обжареннной курицы. Количество ингредиентов зависит от объема кастрюли и желающих попробовать щи.Слово редактора
Монастырские щи — постный суп на грибном бульоне с картофелем, капустой и зажаркой из лука и моркови. Блюдо простое по составу, но насыщенное по вкусу — грибы дают бульону глубину. Подходит для постного стола; в непостный день сметана делает суп мягче и сытнее. По желанию можно добавить кусочки обжаренной курицы — получается более плотный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- грибыпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сметанапо вкусу
- курицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы почистить, отварить классическим способом до готовности, затем откинуть на дуршлаг.Грибы можно взять сухие или свежие — сухие предварительно замочить на несколько часов, бульон от варки процедить и добавить в суп для насыщенного вкуса. - Шаг 2Шаг 2Картофель мелко нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой в количестве, необходимом для супа, и варить до готовности.Картофель нарезайте некрупно — так он сварится быстрее и равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Пока картофель варится, разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости, добавить отваренные грибы и обжарить всё вместе до готовности.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне, чтобы не пригорели; грибы перед добавлением на сковороду можно слегка отжать от лишней влаги.
- Шаг 4Шаг 4Переложить зажарку с грибами из сковороды в кастрюлю, дать покипеть три-пять минут.Следите, чтобы суп не кипел бурно после добавления зажарки — достаточно лёгкого кипения.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мелко нарезанную белокочанную капусту, посолить, варить ещё два-три минуты. Снять с огня.Капусту добавляйте в самом конце — две-три минуты достаточно, чтобы она осталась слегка хрустящей. Если любите мягкую — варите пять-семь минут.
На заметку
Подавайте щи горячими со сметаной — если не поститесь. В постный день сметану можно заменить ложкой растительного масла. Готовый рецепт хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится богаче. Для более сытного варианта добавьте кусочки обжаренной курицы на этапе зажарки. Сохраните фото готового супа — цвет бульона подскажет, достаточно ли насыщен вкус.Оценить58
0
Комментарии
1Я готовлю рассольник и супы с сушеными грибами.Теперь приготовлю и щи:)