Щи "по-монастырски"
Описание рецепта
Будучи на острове Коневец, в мужском монастыре я имел возможность отведать щи с грибами! Не думал, что будет так вкусно! Попробуйте сами - вас удивит простота и вкуснота блюда! В плане импровизации я добававляю кусочки обжареннной курицы. Количество ингредиентов зависит от объема кастрюли и желающих попробовать щи.
Слово редактора
Щи «по-монастырски» — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, а свежая капуста делает его более лёгким и полезным. В постные дни такие щи станут отличным обедом, а добавление курицы позволит сделать блюдо более сытным. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- грибыпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сметанапо вкусу
- курицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Почистить и отварить грибы - класическим способом.
При отваривании грибов добавьте немного соли и лавровый лист — так они станут ароматнее. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
- Шаг 1
Сложить в каструлю мелко нарезанный картофель, налить необходимое колличество воды (как для супа) и варить до готовности.
Чтобы картофель не разварился, солите воду в конце варки. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен легко протыкаться, но не разваливаться.
- Шаг 2
Пока картофель вариться - обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, а затем добавить отваренные грибы и все обжарить до готовности.
Для более насыщенного вкуса добавьте в зажарку немного томатной пасты. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми.
- Шаг 3
Добавить со сковороды все в каструлю, дать покипеть 3-5 минут, добавить мелко порезанную белокачанную капусту. Дать покипеть 2-3 минуты и ГОТОВО!
Капуста должна слегка размягчиться, но не потерять хруст. Если щи кажутся пресными, добавьте ещё соли и немного сахара для баланса вкусов.
- Шаг 4
Сметана (если не поститесь)!, Ложки (по-количеству едоков и количеству приготовленного супа)И ПРИЯТНОГО всем апетита!
Если не едите сметану, можно украсить щи свежей зеленью — она добавит аромат и яркость.
На заметку
Готовые щи «по-монастырски» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса добавьте в готовые щи немного дополнительной порции обжаренных грибов или кусочки отварной курицы. В качестве дополнения к щам предложите ржаной хлеб и сметану.