Капрезе с томат-конфи
Описание рецепта
Вариация на тему полюбившегося капрезе. Таким образом можно сделать помидорки даже зимой и они все равно получатся вкусными - сладкими и ароматными. При запекании можно добавить розмарин и тимьян. Источник: книга Ina Garten "Back to Basics". А узнала я об этом вот здесь: ссылка на рецепт Спасибо большое.
Слово редактора
Капрезе — классическое итальянское блюдо, которое прекрасно демонстрирует гармонию простых ингредиентов. Вариант с томат-конфи придаёт салату особую глубину вкуса: запечённые с сахаром и специями помидоры приобретают сладковатые нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина или лёгкого перекуса, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте дополнить капрезе свежими листьями базилика — это подчеркнёт средиземноморский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснокпо вкусу
- сахарпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- моцареллапо вкусу
- соус пестопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидорки нарезать вдоль на половинки или три части (в зависимости от размера). Выложить их на противень и полить оливковым маслом,посыпьте сахаром,солью и перцем. Между помидорками положить зубчики чеснока прямо в кожуре. Запекайте помидоры в разогретой духовке 2 часа при температуре 130 гр. Вот что получается.
Слово редактора
Следите, чтобы помидоры не подгорели — при такой низкой температуре процесс запекания долгий. Готовность можно определить по мягкости и лёгкому карамельному оттенку. Чеснок придаст помидорам нежный аромат, но не переборщите с его количеством.
- Шаг 2
Остудить помидорки до комнатной температуры, сверху положить кружочки моцареллы и немного соуса песто.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить свежий базилик — он отлично дополнит капрезе. Моцареллу выбирайте качественную, с нежным сливочным вкусом.
На заметку
Капрезе с томат-конфи лучше подавать сразу после приготовления — так ярче чувствуется контраст температур и вкусов. Запечённые помидоры можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей дополнить свежей моцареллой и соусом песто. Для более насыщенного аромата при запекании добавьте веточки розмарина и тимьяна.