Вальдорфский салат с яблоками и сельдереем
Описание рецепта
Салат без майонеза — и при этом сытный. Сочетание кислого и сладкого яблока здесь работает само по себе.Слово редактора
Вальдорфский салат появился в 1890 году в одноимённом нью-йоркском отеле и с тех пор почти не изменился. В основе — контраст кислого и сладкого яблока, хруст корня сельдерея и грецкие орехи. Дрессинг здесь на крем-фреш с йогуртом и лимонным соком — никакого майонеза. Подходит как лёгкий обед или свежий гарнир к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт1мл
- лимонный сок3ч. л.
- перец белыйпо вкусу
- яблоки2шт.
- сельдерей корень1шт.
- салатпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить крем-фреш: смешать стакан сливок с двумя ст. л. пахты в стеклянной посуде. Оставить при комнатной температуре на восемь — 24 часа, пока смесь не загустеет.Крем-фреш можно хранить в холодильнике до 10 дней — готовьте его заранее. - Шаг 2Шаг 2Приготовить дрессинг: смешать крем-фреш, йогурт и лимонный сок. Взбить ореховое масло, соединить со смесью, посолить и поперчить белым перцем.Если трюфельное масло есть, добавьте несколько капель в конце — так делают в оригинальном рецепте.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки (обязательно оба сорта — кислый и сладкий) вымыть, не очищать от кожуры. Вырезать семенную коробку и нарезать тонкой соломкой.Кожуру с яблок снимать не нужно: она даёт цвет и текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к яблокам тонко нарезанный корень сельдерея, хорошо перемешать.Чтобы яблоки не потемнели, сразу сбрызните нарезанные кусочки лимонным соком.
- Шаг 5Шаг 5Заправить салат дрессингом и перемешать. Подать, украсив листиками сельдерея и карамелизованными грецкими орехами.Карамелизованные орехи можно приготовить заранее: обжарьте на сухой сковороде с сахаром до золотистой корочки.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — через время яблоки дают сок и текстура меняется. Готовые компоненты (яблоки с сельдереем отдельно, дрессинг отдельно) можно хранить в холодильнике до нескольких часов и смешать перед подачей. Пошаговые фото помогут собрать этот рецепт точно по классической версии. Крем-фреш при желании замените густой сметаной.Оценить58
0
Комментарии
2фото не ваше то, да и рецепт оч. похож на перевод отсюда. http://www.fabulousfoods.com/recipes/waldorf-salad-with-candied-walnuts-and-truffles
По описанию должно быть вкусно и легко. Хочу уточнить: пахта - это сыворотка?