Особенности рецепта: Рыбные котлеты из щуки под лимонно-сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 1413 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ktara.

Рыбные котлеты из щуки под лимонно-сметанным соусом

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Щука — рыба с характером, и этот рецепт раскрывает её с лучшей стороны: котлеты получаются сочными, а сметанно-лимонный соус с майораном даёт приятную кислинку и аромат. Готовлю в будни — просто и без лишней возни.

Слово редактора

Рыбные котлеты из щуки — сытное блюдо с мягким вкусом и лёгкой кислинкой от лимона. Фарш делается с булкой, луком и яйцом, котлеты сначала обжариваются, а потом запекаются под соусом из сметаны, лимонного сока и майорана. Сверху — слой тёртого сыра. Рецепт подходит для будничного обеда и несложного воскресного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
щука филе800г
яйца куриные2шт.
лук зеленый50г
сметана150г
сыр50г
молоко150г
майоранпо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки182г
202.22% от дневной нормы
Жиры68г
85.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории1413кКал
58.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе щуки пропустить через мясорубку. Булочку замочить в молоке, отжать и добавить в фарш.
Булка должна быть хорошо отжата — лишняя влага разрыхляет фарш, котлеты будут плохо держать форму.
Шаг 2
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, зелёный лук нарезать и добавить оба в фарш. Вбить яйца, тщательно вымесить.
Фарш из щуки довольно плотный — если кажется суховатым, можно добавить столовую ложку молока.
Шаг 3
Из фарша сформировать котлеты и обжарить на сковороде с двух сторон до лёгкой корочки.
Обжаривать нужно до светло-коричневой корочки, а не до готовности — внутри котлеты дойдут в духовке.
Шаг 4
Обжаренные котлеты выложить в форму для запекания. Выдавить сок лимона, добавить сметану и майоран, немного поперчить — перемешать.
Соус можно сделать гуще, если взять сметану жирностью 20–25%.
Шаг 5
Залить котлеты получившимся соусом, присыпать тёртым сыром и запекать около 25 минут.
Запекайте при 180 °C — так сыр расплавится и слегка зарумянится, а соус не выкипит.
Шаг 6
выложить в форму
Шаг 7
выдавить сок с лимона
Шаг 8
Добавить сметану и майоран, поперчить немного
Шаг 9
залить котлетки соусом
Шаг 10
Присыпать сыром и запекать минут 25
Шаг 11
Подавать горячими!! Приятного аппетита!!!

На заметку

Подавайте котлеты горячими прямо из формы — соус быстро густеет при остывании. К ним хорошо подходит отварной картофель или рис. Если останутся, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы не пересохли. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет точно рассчитать количество соуса на вашу форму.

Оценить531

ktara