Паста с баклажанами, фетой и грецкими орехами
Описание рецепта
Казалось бы, паста — блюдо, которое все готовят постоянно, но это сочетание каждый раз удивляет. Мягкие баклажаны, солоноватая фета и поджаристые грецкие орехи дают такой яркий, насыщенный вкус, что совсем не верится в простоту приготовления. Отличный вариант, когда хочется чего-то настоящего без лишних хлопот.Слово редактора
Паста с баклажанами — сытное вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом. Обжаренные баклажаны тушатся с томатами и специями, а фета и грецкие орехи добавляют солёную нотку и хруст. Подходит для быстрого ужина в будни — от начала до тарелки около 30 минут. Хорошо работает с короткой пастой: пенне, фарфалле или ригатони.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- фета50упаковка
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки568г631.11% от дневной нормы
- Жиры801г1001.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9681кКал403.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать произвольно. Обжарить на сухой сковороде на сильном огне пару минут, затем добавить немного масла и воды, накрыть крышкой и довести до готовности на среднем огне.Сухая обжарка без масла убирает лишнюю влагу и даёт баклажанам лёгкую корочку перед тушением. - Шаг 2Шаг 2Добавить к баклажанам измельчённые томаты, потомить пару минут.Томаты можно взять консервированные в собственном соку — вкус получится насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Присолить, добавить специи по вкусу, большую часть измельчённого базилика и петрушки.Из специй хорошо подходят орегано, чили или молотый кориандр.
- Шаг 4Шаг 4Отварить пасту до состояния al dente, слить воду, оставив немного отвара.Отвар от пасты крахмалистый — он связывает соус и не даёт пасте слипнуться.
- Шаг 5Шаг 5Переложить пасту к баклажанам. Если соус получился густым — добавить пару ложек отвара.Добавляйте отвар постепенно, по одной ложке, чтобы не переборщить.
- Шаг 6Шаг 6Присыпать фетой, грецкими орехами и оставшейся зеленью, оставить на пару минут и подавать.Фету не нужно солить дополнительно — она уже достаточно солёная.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Этот рецепт не рассчитан на долгое хранение, но разогретые остатки вкусны и на следующий день. На фото хорошо видно: блюдо выглядит ярко за счёт зелени и белых крошек феты. Можно заменить грецкие орехи кедровыми, а фету — козьим сыром.Оценить549
0
Комментарии
8Однозначно, за:) мне такое вместо десерта, плиззз:)
Согласна с Цветаной. Обожаю баклажаны в любом виде.Но пасту не ела и даже не догадывалась, что это можно совместить. Голосую за простоту и изящество))
Простота иногда дорого стоит))Ловите мой скромный за прекрасную и безумно душевную пасту))
Моя страсть Баклажаны.украинцы пишут Сало с заглавной буквы,а я Баклажаны.+5 и голос.я 21.
Простое, но очень вкусное сочетание:) Голосую1