Особенности рецепта: Пудинг «Куриный блюз» — куриный из пароварки

Name: Пудинг «Куриный блюз» — куриный из пароварки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1058 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lena.

Пудинг «Куриный блюз» — куриный из пароварки

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Еще одна вкусняшка из пароварки. Пудинг получился очень нежным, воздушным, просто таял во рту)))) P.S. Основные правила приготовления на пару: птица приготовленная в пароварке получается очень нежной и сочной. Курица или индейка при обычном приготовлении обычно суховаты, а при приготовлении на пару получаются очень сочными. при приготовлении птицы смело используйте специи-натрите или посыпьте ими мясо птицы,прежде чем помещать его в пароварку. готовьте курицу одновременно с рисом, картофелем или овощами. Смешивание ароматов разных продуктов придаст новый аромат привычным блюдам. P.P.S. извините за качество фото, у нас уже совсем заосеняло- никакого солнышка, а внутреннее освещение не очень хорошее.

Слово редактора

Куриный пудинг на пару — блюдо из измельчённого филе и риса, которое готовится в пароварке. Взбитые белки делают текстуру воздушной и лёгкой, а соус айоли добавляет насыщенности. Подходит тем, кто ищет нежное блюдо из птицы без жарки. Способ приготовления — паровой, что сохраняет сочность курицы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки130г
144.44% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории1058кКал
44.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе посолила, поперчила, добавила специи и оставила на 10–15 минут.
Специи подбирайте по вкусу — розмарин и чеснок хорошо сочетаются с курицей.
Шаг 2
Выложила филе в паровую корзину, на второй ярус поставила рис. Выставила таймер на 45 минут. Через 20 минут достала готовое филе, рис оставила ещё на 20–25 минут.
Следите за временем: филе в пароварке готово уже через 20 минут, пережаривать не нужно.
Шаг 3
Пока готовились курица и рис, взбила в миксере все компоненты соуса айоли, кроме масла. Когда масса побелела и увеличилась в объёме, не прекращая взбивать, влила масло тонкой струйкой. Готовый однородный густой соус убрала в холодильник.
Масло в соус вливайте очень медленно, иначе эмульсия не получится.
Шаг 4
Готовые филе и рис измельчила в блендере или дважды пропустила через мясорубку.
Для более нежной текстуры пробейте фарш блендером дважды.
Шаг 5
В фарш добавила молоко, сливочное масло, яичный желток, соль и мелко порубленную зелень, хорошо перемешала.
Соль добавляйте в фарш по вкусу, учитывая, что курица уже была посолена.
Шаг 6
Белки взбила и аккуратно ввела в фарш — масса получается нежной и воздушной.
Белки взбивайте в чистой и сухой посуде — так они лучше держат объём.
Шаг 7
Форму смазала растительным маслом, выложила массу и готовила в пароварке 20–30 минут. Достала форму, дала пудингу немного остыть, перевернула на блюдо. Украсила паприкой через трафарет, веточками укропа и каплями соуса. Подала с соусом айоли.
Если формы нет, можно застелить дно корзины пароварки фольгой, смазать маслом и вылить фарш прямо на неё.
Шаг 8
вернемся с нашему пудингу) готовые куриное мясо и рис измельчить в блендере или 2 раза пропустить через мясорубку
Шаг 9
добавить молоко, сливочное масло, яичный желток, соль, мелко порубленную зелень и хорошо перемешать
Шаг 10
белки взбить и ввести в фарш (он по консистенции получается нежный, воздушный). выложить массу в форму предварительно смазанную растительным маслом (если нет формы модно дно решетки застелить фольгой,так же смазать маслом и вылить фарш)
Шаг 11
готовим в пароварке 20-30 минут. затем достаем форму, даем пудингу остыть слегка (заодно испариться лишняя влага). переворачиваем форму на блюдо и достаем пудинг. украсить по своему усмотрению. я через трафарет с помощью сладкой паприки нарисовала цветочек, добавила веточки укропа и капельки соуса
Шаг 12
подавать с соусом Айоли. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

На заметку

Пудинг подают тёплым с соусом айоли. Украсить можно сладкой паприкой через трафарет, укропом или каплями соуса — смотрите на фото в рецепте. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать на пару, чтобы текстура не стала резиновой. Рис в рецепте можно заменить на отварную цветную капусту.

Оценить520

Lena