Щи и борщ консервированные впрок: заготовка на зиму
Описание рецепта
Осенью, когда овощи дешёвые и их много, делаю сразу две заготовки — и на щи, и на борщ. Открыл банку зимой, и суп готов за четверть часа.Слово редактора
Два рецепта заготовок в одном: консервированная основа для щей из капусты с томатом и луком и заправка для борща со свёклой. Обе заготовки тушатся, раскладываются по банкам и стерилизуются. Зимой достаточно сварить бульон с картошкой и открыть банку — суп готов за 20 минут. Подходит для тех, кто заготавливает овощи в сезон и ценит быстрые будние ужины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксус1стакан
- свекла2
- специипо вкусу
- капуста белокочанная1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Щи. Прокрученные помидоры прокипятить около получаса, чтобы сошла пена.Пену снимайте по мере появления — так томатная основа получится чище и без горечи. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь обжарить в растительном масле.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне до мягкости, не до румянца.
- Шаг 3Шаг 3Капусту поместить в кастрюлю, добавить один стакан воды и тушить под крышкой. Когда капуста осядет, добавить обжаренные овощи, соль, сахар и тушить ещё 10 минут.Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени — при необходимости подливайте понемногу.
- Шаг 4Шаг 4Добавить уксус и тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, простерилизовать, закатать и укутать до остывания.Банки для стерилизации берите одинакового объёма, чтобы время стерилизации было одинаковым для всей партии.
- Шаг 5Шаг 5Борщ. В разогретое масло положить свёклу, затем морковь и тушить пять–10 минут.Свёклу кладите первой: она дольше тушится и отдаёт цвет маслу, окрашивая всю заправку.
- Шаг 6Шаг 6Добавить капусту, соль, сахар и тушить ещё 20 минут. Добавить лук и томат, затем уксус, прокипятить пять минут.Лук добавляется позже, чтобы не разварился до состояния каши.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по банкам, простерилизовать, закатать и укутать до остывания.Укутывайте банки полотенцем или одеялом — медленное остывание действует как дополнительная пастеризация.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до следующего сезона. Зимой сварите бульон, добавьте нарезанную картошку, а когда она сварится — выложите содержимое банки, посолите по вкусу и доведите до кипения. Этот рецепт удобно сфотографировать на этапе раскладки по банкам — заготовки выглядят очень аппетитно.Оценить513
0
Комментарии
2очень интересный рецепт. Обязательно сделаю. Только скажите пожалуйста, сколько по времени простерилизовать банки
и здесь я первая голосую)