Морковь по-корейски на зиму: хрустящая заготовка в банках
Описание рецепта
Эту заготовку я делаю каждую осень, когда морковь стоит дёшево и её много. Вкус получается именно такой, как у покупной корейской моркови с рынка — острый, чуть сладкий, с характерным ароматом раскалённого масла. Приправу беру готовую, в пакетиках, — два пакетика на большую партию в самый раз. Баночки уходят быстро: и к ужину, и на праздничный стол.Слово редактора
Морковь по-корейски на зиму — острая маринованная закуска с чесноком и пряной приправой, залитая кипящим маслом с жареным луком. Подходит и к мясу, и к варёной картошке, и к холодным закускам на праздничном столе. Готовится без стерилизации: достаточно заранее простерилизовать банки. Из указанного количества ингредиентов выходит несколько небольших баночек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь4кг
- чеснок160г
- приправа для моркови по-корейски2пакетик
- соль2ст. л.
- лук репчатый0.5кг
- сахар150г
- уксус 9%130мл
- растительное масло1стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски или измельчите в комбайне. Чеснок также натрите на мелкой тёрке.Для равномерной соломки используйте тёрку с крупными длинными зубьями — так морковь получится красивее. - Шаг 2Шаг 2Добавьте к моркови соль, сахар, уксус и приправу для моркови по-корейски. Перемешайте и оставьте на два-три часа для маринования.Чем дольше маринуется морковь, тем мягче и насыщеннее вкус — можно оставить и на ночь.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарежьте тонкими полукольцами.Лук нарезайте как можно тоньше, чтобы он успел хорошо прожариться и не хрустел в готовой закуске.
- Шаг 4Шаг 4Раскалите растительное масло на сковороде и обжарьте в нём лук до золотистого цвета.Масло должно быть по-настоящему раскалённым — тогда оно хорошо «открывает» приправы.
- Шаг 5Шаг 5Кипящее масло вместе с луком влейте к моркови. Хорошо перемешайте.Вливайте масло сразу после снятия с огня, пока оно ещё кипит.
- Шаг 6Шаг 6Разложите готовую закуску по простерилизованным банкам и укутайте до полного остывания.Банки стерилизуйте заранее — удобно делать это в духовке при 150 °C около 15 минут.
Комментарии
2кто нибудь делал так?
Голосую)