Яблочные пирожные "блаженство"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сочетание ароматного рассыпчатого теста, которое просто тает во рту с начинкой из яблок в белковом креме, - это ли не блаженство?…
Без ложной скромности могу отметить, что этот рецепт – наш самый любимый рецепт с яблоками! ОЧЕНЬ рекомендую!
Слово редактора
Яблочные пирожные — отличное решение для осеннего чаепития, когда поспевают сочные яблоки. «Блаженство» порадует любителей контрастных вкусов: рассыпчатое тесто прекрасно оттеняет нежную яблочно-белковую начинку. Корица добавит ароматные нотки и усилит впечатление от десерта. Такие пирожные станут украшением семейного стола и порадуют гостей — их можно подать к кофе или чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- яблоки антоновка6шт.
- яичные белки4шт.
- сахар4ст. л.
- корицапо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Marianna
vera
vera
Ю
Юлия
Ю
Юлия
Шаги рецепта
- Подготовка
Так как яблоки у меня были небольшие, взяла столько. - Шаг 1
Приготовить тесто. Муку порубить с маргарином до состояния мелкой крошки. Можно сделать крошку, перетирая пальцами охлаждённый маргарин с мукой.Охлаждённый маргарин лучше крошится и не тает в руках, что упрощает приготовление. Добейтесь равномерной мелкой крошки — так тесто будет более рассыпчатым. - Шаг 2
Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ванилин.Чтобы желтки лучше взбивались, можно предварительно подогреть их до комнатной температуры. - Шаг 3
Добавляем к ним соду, гашеную уксусом и хорошо размешиваем. Соединяем смесь с «мучной крошкой».Соду гасите уксусом непосредственно перед добавлением — так реакция будет более активной, и тесто получится пышным. - Шаг 4
Затем добавляем сметану и замешиваем тесто. Вместо сметаны можно взять йогурт или простоквашу. Для ароматизации теста можно также натереть цедру лимона. Делим тесто на 2 части: одну чуть больше другой.Йогурт или простокваша придадут тесту лёгкую кислинку. Цедра лимона добавит аромат и освежающую нотку. - Шаг 5
Одну часть теста (которая меньше) надо положить в холод (я кладу в морозильник, так тесто лучше потом натирается), другую (которая больше) – раскатать на противень, толщина теста зависит от Вашего вкуса, если хотите больше теста и меньше начинки, то раскатывайте не очень тонко, но тогда и количество пирожных будет меньше :-).В морозильнике тесто затвердеет и будет легче натираться, создавая красивую текстуру на пирожных. Следите, чтобы тесто не перемёрзло — оно должно оставаться податливым. - Шаг 6
Готовим начинку. Яблоки моем, очищаем кожу и сердцевину. Нарезаем их на небольшие кубики.Для равномерного нарезания яблок используйте острый нож — так кусочки будут аккуратными и одинаковыми. - Шаг 7
Белки взбиваем миксером с солью до устойчивых "пик". Продолжая взбивать добавляем сахар, взбиваем до устойчивой глянцевой пены. Аккуратно перемешиваем с яблоками и корицей.При перемешивании взбитых белков с яблоками действуйте аккуратно, чтобы не потерять объём пены. Используйте силиконовую лопатку. - Шаг 8
Начинку распределяем на раскатанное тесто, тесто из морозильника натираем на крупной тёрке поверх начинки.Готовность пирожных можно определить по слегка золотистому цвету и лёгкой хрустящей корочке. Проверьте, чтобы начинка не вытекала — это признак готовности. - Шаг 9
Выпекаем в разогретой духовке около 30 минут при 180С до слегка золотистого цвета. - Шаг 10
Ещё теплую выпечку нарезаем на пирожные... - Шаг 11
и наслаждаемся… ;-)
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать слегка остывшими — так ярче ощущается аромат яблок и корицы. Храните пирожные в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока — это подчеркнёт сладость яблок и придаст лёгкую кислинку.Оценить560
0
Комментарии
16Здравствуй,Танюш!С праздником весны!!!🌷🌷🌷 Испекла твоё "Блаженство".Нежно,ароматно,рассыпчато.Великолепное пирожное!!!Вкуснотища!!!Завтра поволокусь с ними в гости(специально и пекла) Только один вопрос.Начинка должна получится как безе?Потому что у меня белок не запёкся.Получилась сочная яблочная начинка,белка практически незаметно."Рассосался" по яблокуpooh_lol На мой вкус это никак не в минус,просто я почему-то думала,что в середине должно получиться безе с яблоком.У тебя на фото такая беленькая смачная прослоечка.😋Вот расскажи свои очучения-какая серединка получилась у тебя.Может я чо-то не так сделала?Хотя,белки стояли насмертьpooh_lol
Танюша , я с фотоотчётом и со словами благодарности.СПАСИБОЧКИ за такой замечательный рецепт.Ароматы по всей квартире, текущие слюнки ,от тех самых ароматов, у всей семьи.И моё восхищение от начинки.:🌹😋
Возьму на заметку!!! 😍
хороший десерт! пирожные были вкусные как теплыми только-только, так и через пару дней) очередной отличный рецепт в вашем исполнении)) фото прилагаю! flower
Яблочная радость!) вам голос! Рецепт чудный)