Особенности рецепта: Яблочно-миндальный пирог с лимонной глазурью

🟢 Быстро 🔥 1951 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юрий.

Яблочно-миндальный пирог с лимонной глазурью

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получается плотным, с рассыпчатым тестом и ароматной начинкой — яблоки здесь хорошо сочетаются с миндалём. Лимонная глазурь сверху даёт лёгкую кислинку и красивый вид.

Слово редактора

Закрытый пирог на песочном тесте с яблочно-миндальной начинкой — сытная домашняя выпечка без сложных техник. Тесто замешивается быстро, начинка собирается из яблок, молотого миндаля, крахмала и ванили. Сверху пирог покрывают глазурью из сахарной пудры и лимонного сока с миндальными лепестками. Подойдёт для семейного чаепития или как угощение к приходу гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы373г
124.33% от дневной нормы
Калории1951кКал
81.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В глубокой миске просеять муку, добавить молотый миндаль, сахар, натёртое на тёрке холодное масло и яйцо. Перемешать и замесить тесто.
Масло должно быть холодным — натирайте прямо из холодильника, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
Шаг 2
Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Если тесто всё равно липнет, заверните его в плёнку перед холодильником.
Шаг 3
Яблоки мелко нарезать. Добавить к ним натёртый миндаль, ванильный экстракт, крахмал и сахар, всё перемешать.
Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они дают более выразительный вкус в начинке.
Шаг 4
Форму диаметром 23 см смазать маслом. Выложить две трети теста, сформировать бортики. Оставшееся тесто натереть на тёрке поверх — получится крошка.
Чтобы дно не намокло, можно слегка присыпать тесто в форме крахмалом перед выкладкой начинки.
Шаг 5
Выложить начинку в форму. Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог сверху. Вилкой сделать несколько проколов.
Проколы нужны, чтобы пар выходил и верхний слой не вздувался при выпечке.
Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Остудить пирог.
Готовность проверяйте по цвету: корж должен стать светло-коричневым.
Шаг 7
Шаг 7
Для глазури смешать сахарную пудру, лимонный сок и миндальные лепестки. Равномерно нанести на остывший пирог и оставить до застывания.
Наносите глазурь только на полностью остывший пирог, иначе она растечётся.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после полного остывания — нарезать лучше через час после выпечки. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем. В этот рецепт можно добавить корицу или кардамон в начинку. Пошаговые фото помогут точно собрать пирог даже при первом приготовлении.

Оценить541

Юрий