Картофельная фокачча
Описание рецепта
Тот, кто хоть раз выпекал хлеб, я думаю, меня поймет… Один раз попробовал домашнюю буханочку и все… магазинный батон уже есть вы потом в жизни не захотите… Если вы еще ни разу хлеб не пекли, то вам обязательно стоит попробовать. Только при выпечке хлеба ты испытываешь необъятное чувство уюта, спокойствия, чувство защищенности и семейственности… Первый кайф ты ловишь уже тогда, когда тесто только подошло и стало пышным и смешно-переваливающимся))) Ну, а когда хлебушек уже в духовке, и оттуда начинает доноситься непередаваемый аромат свежей выпечки, то ты ловишь себя на том, что с твоего лица не сходит умиротворенная улыбка!!! Чтобы я не готовила, все-таки самая большая моя слабость – это дрожжевое тесто, вернее – хлеб, еще вернее – фокачча… Картофельная фокачча – это еще и идеальный вариант утилизации картофельного пюре, оставшегося после ужина;))) Существует множество версий картофельной фокаччи, посмотрите и мою, она проверенна мною неоднократно!!!
Слово редактора
Картофельная фокачча — интересное воплощение итальянской классики. Добавление картофельного пюре придаёт тесту особую текстуру и насыщенность. Такая выпечка отлично подойдёт к супам или мясным блюдам, а также станет самостоятельным угощением на семейном ужине. Попробуйте экспериментировать с добавками: например, можно включить в рецепт тёртый сыр, розмарин или чеснок — они прекрасно дополнят вкус. Фокачча порадует вас пышностью и ароматом, а процесс приготовления принесёт удовольствие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельное пюре150г
- молоко4мл
- вода1стакан
- дрожжи свежие1шт.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить…
Для более нежной текстуры фокаччи используйте картофель без кожуры и хорошо разомните его до отсутствия комков
- Шаг 2
Сделать пюре с добавлением молока… Если пюре осталось с вечера, то молоко добавляем горячее и хорошо размешиваем, оно должно быть не слишком густым, но и не жидким, средним…
Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного тёплой воды, если жидким — добавьте муку и хорошо размешайте
- Шаг 3
В 1/3 стакана горячей воды растворить сахар и дать остыть то 37-40 градусов (теплая)… Добавить дрожжи, хорошенько размешать и дать постоять 15-20 минут, пока не образуется пышная шапочка…
Температура воды критически важна для активации дрожжей — если вода будет горячее, дрожжи могут погибнуть, а если холоднее — не активируются. Проверяйте температуру термометром
- Шаг 4
В большую миску выливаем подготовленные дрожжи, картофельное пюре и оставшуюся теплую воду (2/3 стакана), солим и начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку… В самом конце, когда тесто готово, добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить (5-7 минут)…
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает фокаччу более пышной. Вымешивайте до однородности — тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам
- Шаг 5
Положить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут, так чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза…
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы тесто не перегрелось
- Шаг 6
Достаем тесто из миски, обминаем его и придаем фокачче нужную форму. Понятно, что классическая форма – это лепешка, но это же ваша фокачча, поэтому вы можете слепить из нее все что хотите, например закусочные булочки…
При обминке теста аккуратно выпустите лишний воздух, но не переусердствуйте — фокачча может потерять пышность
- Шаг 7
После того как вы придали фокачче задуманную форму, выкладываем ее на противень, смазанный растительным маслом, опять затягиваем пленкой и ставим на расстойку на 40 минут… Теперь берем палочку (у меня для суши) или просто пальчиками делаем углубления в тесте для того, чтобы когда мы фокаччу смазываем оливковым маслом, оно у нас не убежало, а задержалось в этих ямках…
Углубления в тесте не только помогут удержать оливковое масло, но и создадут красивый рельеф на готовой фокачче. Используйте для этого шпажку или пальцы
- Шаг 8
Смазываем оливковым маслом и присыпаем лепешку морской солью и любыми травками на ваш вкус… Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета…
Готовность фокаччи можно определить по золотистой корочке и аромату запечённых трав. Следите, чтобы не перепечь — фокачча должна остаться мягкой внутри
- Шаг 9
Картофельная фокачча получилась просто чудесная, с пряным ароматом прованских трав и мягкой, пористой текстурой… Попробуйте, я вам советую!!! Это моя любимая фокачча!!!
На заметку
Готовая картофельная фокачча хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Фокачча отлично сочетается с супами и салатами, её также можно подать как самостоятельную закуску с оливковым маслом и свежими травами.