Томатный соус для пиццы с чесноком и итальянскими травами
Описание рецепта
Соус, приготовленный своими руками, — совсем не то что из банки: живой вкус, нужная густота и никаких лишних добавок. Он держит пиццу, не размачивает тесто и пахнет чесноком и травами так, как надо.Слово редактора
Томатный соус — основа любой домашней пиццы. Его варят из свежих помидоров: сначала протирают через сито, чтобы убрать жидкость, потом уваривают с оливковым маслом, солью и сахаром, в конце добавляют чеснок и сухие травы. Получается насыщенный, ароматный соус без лишней влаги — именно такой, чтобы тесто не размокало. Подходит для любого вида пиццы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- оливковое масло50г
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры протёрли через сито, затем процедили через мелкое сито — лишняя жидкость должна стечь, остаётся густая томатная масса.Протирайте помидоры порциями — так удобнее контролировать консистенцию. Чем дольше стекает жидкость, тем гуще выйдет соус. - Шаг 2Шаг 2Густую помидорную массу поставили на плиту и варили 20 минут.Помешивайте почаще, чтобы масса не прилипала ко дну.
- Шаг 3Шаг 3Добавили оливковое масло, соль и сахар, варили ещё 10 минут, непрерывно помешивая.Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — мешайте непрерывно, иначе пригорит.
- Шаг 4Шаг 4В готовый соус выдавили чеснок через чеснокодавку, добавили итальянские травы и паприку, перемешали. Соус готов.Чеснок добавляйте в самом конце, уже с огня или на минимальном нагреве — так аромат лучше сохраняется. Соус не должен быть слишком густым: при запекании он ещё немного выпаривается.
- Шаг 5Шаг 5соус готов, он должен быть не слишком густым! используем его по назначению то есть для пиццы!
На заметку
Готовый соус используйте сразу или храните в холодильнике до трёх суток в закрытой банке. Можно заморозить порциями — удобно держать под рукой для быстрой пиццы. Этот рецепт легко адаптировать: возьмите консервированные томаты без кожицы, если свежих нет. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить521
0
Комментарии
3Соус супер.))) а я люблю еще чесночок добавлять или острый перчик.))) любим мы поострее.)))+5 и голос №7
отличный соус, 5-я)
Голосую и 5+)