Свиное рагу с овощами и шардоне в горшочке
Описание рецепта
Разжег мангал, но тут понял, что не хочу шашлыков. К тому же мяса у меня не много. Граммов сто пятьдесят постной свинины. Зато есть морковка и зеленая фасоль. Углей много, в них можно закопать полулитровый глиняный горшок. Я решил приготовить рагу.Слово редактора
Рагу из небольшого куска постной свинины, моркови и замороженной стручковой фасоли, тушёное в глиняном горшке с белым сухим вином. Готовится на углях — горшочек закапывают в раскалённые угли по горлышко. Если мангала нет, духовка при 200 °C даёт похожий результат. Вино добавляет лёгкую кислинку, корень петрушки — глубину аромата. Порция небольшая, блюдо быстрое и незатейливое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощипо вкусу
- свининапо вкусу
- масло топленоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезал маленькими кусочками, смешал с двумя щепотками сахара и чайной ложкой 9%-го уксуса. Небольшую луковку нарезал полукружочком. Четыре маленькие морковки почистил и нарезал кружочками. Жмень замороженной стручковой фасоли ошпарил в дуршлаге кипятком — получилось около двух третей стакана.Фасоль можно не ошпаривать, а разморозить заранее при комнатной температуре. - Шаг 2Шаг 2Глиняный горшочек залил крутым кипятком на пять минут, чтобы прогрелся.Хорошо прогретый горшочек не треснет от резкого перепада температуры на углях.
- Шаг 3Шаг 3За это время обжарил свинину и лук на столовой ложке топлёного масла на сковородке.Обжаривайте на среднем огне до светло-коричневой корочки, не тушите.
- Шаг 4Шаг 4Горячий горшочек завернул в два слоя фольги, края завернул внутрь и плотно примял — это защищает глину от тёмных пятен при контакте с углями.Фольга обязательна — тёмные пятна от углей с глины не отмываются.
- Шаг 5Шаг 5Положил в горшок мясо с луком и морковь, налил треть стакана кипятка, добавил соль, перец, зубчик чеснока и корень петрушки целиком. Горшочек накрыл крышкой и закопал по горлышко в раскалённые угли.Корень петрушки кладите целиком, чтобы потом легко вынуть. Можно заменить стебельком сельдерея.
- Шаг 6Шаг 6Через пять минут снял крышку: вода наполовину выпарилась, морковка стала мягкой, но ещё хрустящей. Добавил фасоль и налил полстакана шардоне. Накрыл крышкой и оставил кипеть ещё десять минут.Вместо шардоне подойдёт любое сухое или полусухое белое вино.
- Шаг 7Шаг 7Проверил готовность, перемешал ложкой и оставил покипеть без крышки пять минут, чтобы жидкость выпарилась примерно на треть. Корень петрушки вынул. Переложил рагу в миску.Если жидкости много, держите без крышки чуть дольше пяти минут.
Комментарии
7Вот добралась до ваших старых рецептов, вкусно превкусно, как всегда. Спасибо.
Здравствуйте, Алексей! Очень Вы находчивы! Мне сразу захотелось тепленького горшочка рагу)
Алексей, здравствуйте!!! Давно не виделись! То-ли меня давно не было, то-ли вас;))) Вы как всегда радуете не только необычными и вкусными рецептами, но и замечательным описанием!!!
Принесла голосок)
Очень необычно !!! Думаю стоит попробовать !!! Спасибушки !