Свиное рагу с овощами и шардоне в горшочке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Разжег мангал, но тут понял, что не хочу шашлыков. К тому же мяса у меня не много. Граммов сто пятьдесят постной свинины. Зато есть морковка и зеленая фасоль. Углей много, в них можно закопать полулитровый глиняный горшок. Я решил приготовить рагу.Слово редактора
Рагу из небольшого куска постной свинины, моркови и замороженной стручковой фасоли, тушёное в глиняном горшке с белым сухим вином. Готовится на углях — горшочек закапывают в раскалённые угли по горлышко. Если мангала нет, духовка при 200 °C даёт похожий результат. Вино добавляет лёгкую кислинку, корень петрушки — глубину аромата. Порция небольшая, блюдо быстрое и незатейливое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощипо вкусу
- свининапо вкусу
- масло топленоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезал маленькими кусочками, смешал с двумя щепотками сахара и чайной ложкой 9%-го уксуса. Небольшую луковку нарезал полукружочком. Четыре маленькие морковки почистил и нарезал кружочками. Жмень замороженной стручковой фасоли ошпарил в дуршлаге кипятком — получилось около двух третей стакана.Фасоль можно не ошпаривать, а разморозить заранее при комнатной температуре. - Шаг 2Шаг 2Глиняный горшочек залил крутым кипятком на пять минут, чтобы прогрелся.Хорошо прогретый горшочек не треснет от резкого перепада температуры на углях.
- Шаг 3Шаг 3За это время обжарил свинину и лук на столовой ложке топлёного масла на сковородке.Обжаривайте на среднем огне до светло-коричневой корочки, не тушите.
- Шаг 4Шаг 4Горячий горшочек завернул в два слоя фольги, края завернул внутрь и плотно примял — это защищает глину от тёмных пятен при контакте с углями.Фольга обязательна — тёмные пятна от углей с глины не отмываются.
- Шаг 5Шаг 5Положил в горшок мясо с луком и морковь, налил треть стакана кипятка, добавил соль, перец, зубчик чеснока и корень петрушки целиком. Горшочек накрыл крышкой и закопал по горлышко в раскалённые угли.Корень петрушки кладите целиком, чтобы потом легко вынуть. Можно заменить стебельком сельдерея.
- Шаг 6Шаг 6Через пять минут снял крышку: вода наполовину выпарилась, морковка стала мягкой, но ещё хрустящей. Добавил фасоль и налил полстакана шардоне. Накрыл крышкой и оставил кипеть ещё десять минут.Вместо шардоне подойдёт любое сухое или полусухое белое вино.
- Шаг 7Шаг 7Проверил готовность, перемешал ложкой и оставил покипеть без крышки пять минут, чтобы жидкость выпарилась примерно на треть. Корень петрушки вынул. Переложил рагу в миску.Если жидкости много, держите без крышки чуть дольше пяти минут.
На заметку
Рагу подавайте прямо из горшочка или переложите в глубокую миску. При желании можно заправить сметаной уже в тарелке. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать под духовку: разогрейте до 200 °C и томите под крышкой около 20 минут. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты.Оценить517
0
Комментарии
7Вот добралась до ваших старых рецептов, вкусно превкусно, как всегда. Спасибо.
Здравствуйте, Алексей! Очень Вы находчивы! Мне сразу захотелось тепленького горшочка рагу)
Алексей, здравствуйте!!! Давно не виделись! То-ли меня давно не было, то-ли вас;))) Вы как всегда радуете не только необычными и вкусными рецептами, но и замечательным описанием!!!
Принесла голосок)
Очень необычно !!! Думаю стоит попробовать !!! Спасибушки !