Воздушный чизкейк
Описание рецепта
Мой самый любимый чизкейк)) Он такой воздушный и нежный)) Его очень легко готовить! Надеюсь вам понравится)))
Слово редактора
Чизкейк — классическое десертное блюдо, которое покорит сердца любителей творожных десертов. Воздушный вариант этого лакомства отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Чтобы чизкейк получился особенно нежным, обратите внимание на качество творога — выбирайте продукт с однородной текстурой. Подавать десерт можно с ягодным соусом, свежими фруктами или листиками мяты. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1
- соль1щепотка
- творог9упаковка
- сахар1г
- кукурузный крахмал4шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто: Смешать размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не приставать к рукам.
Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавьте немного больше муки, если нужно, но не переусердствуйте — тесто не должно стать тугим.
- Шаг 2
На дно разъемной формы (диогональ 24-26 см) положить круг бумаги для выпечки. 2/3 теста отделить и выложить на дно разъемной формы. Выпекать 15 минут при температуре 180 гр.
Слово редактора
Перед выпечкой убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает к форме — это предотвратит прилипание теста. Следите, чтобы тесто равномерно покрывало дно формы.
- Шаг 3
Из оставшегося теста делаем ободок на бортики формы, примерно 3 см высотой.
Слово редактора
Для более аккуратного ободка используйте кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком — так тесто будет ложиться ровнее.
- Шаг 4
Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром. Добавить творог, сметану и взбить до кремообразной массы. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
Слово редактора
Творог лучше предварительно протереть через сито — так масса получится более нежной и однородной. Сметана должна быть комнатной температуры.
- Шаг 5
Отдельно взбить белки в крепкую пену.
Слово редактора
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчики чистые и сухие, без следов жира.
- Шаг 6
Добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать, чтобы масса была воздушной.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 7
Выложить в форму, разровнять.
Слово редактора
Используйте шпатель или широкую лопатку для разравнивания массы — так вы избежите образования пустот и неровностей.
- Шаг 8
Налить в противень воду, поставить в воду форму, обмотанную фольгой, чтобы вода не попала внутрь формы. Выпекать при температуре 160 гр, на водяной бане.
Слово редактора
Водяная баня поможет избежать растрескивания чизкейка и обеспечит равномерный нагрев. Следите, чтобы уровень воды не касался дна формы с чизкейком.
- Шаг 9
Выпекать 1 час 15 минут. Духовку не открывать, чтобы чизкейк не опал. После того как выключите духовку приоткрыть немного дверцу и подождать 30 минут, если вынуть сразу чизкейк опадет. Не резать пока полностью не остынет.
Слово редактора
Готовность можно проверить, слегка потряснув форму — если чизкейк немного подрагивает в центре, но края уже стабильны, он готов. Не открывайте духовку раньше времени, чтобы не нарушить процесс выпекания.
- Шаг 10
Чизкейк по желанию можно украсить, хотя он и так хорош)) Можно посыпать миндальными лепестками, полить шоколадным или другим сиропом, украсить ягодами, взбитыми сливками))) Приятного аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов — это позволит ему стабилизироваться и приобрести нужную текстуру. Храните чизкейк в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более нежной консистенции можно заменить часть творога на сливочный сыр в пропорции 1:1.