Мраморная говядина с гарам масала и рис нерона с баклажаном
Описание рецепта
Мраморная говядина сама по себе уже праздник, а с гарам масала она становится особенно ароматной — специи раскрываются в процессе тушения и наполняют всю кухню. Рис нерона рядом с баклажаном и шалотом — не просто гарнир, а полноценная вторая история на тарелке. Блюдо выглядит эффектно и насыщает надолго — отличный вариант, когда хочется удивить и себя, и близких.Слово редактора
Сытное блюдо из двух частей: тушёная мраморная говядина со специями гарам масала и чёрный рис нерона с баклажаном и шалотом. Рис нерона варится дольше обычного и окрашивает всё вокруг в почти чёрный цвет — это особенность сорта, а не дефект. Блюдо подойдёт для плотного ужина или обеда, когда хочется чего-то необычного, но без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- баклажан1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- специи1
- гарам масалапо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезала кубиками, обжарила на сильном огне до румяной корочки.Нарезайте говядину кубиками примерно одинакового размера — так она прожарится и протушится равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Залила обжаренное мясо водой, довела до кипения, добавила специи и гарам масала, накрыла крышкой и тушила 20 минут.Специи можно добавить сразу после заливки водой — так они лучше раскроются в бульоне. - Шаг 3Шаг 3Баклажан и шалот нарезала мелко, обжарила на оливковом масле три минуты, затем убавила огонь и тушила до состояния аль денте около 10–12 минут.Аль денте для баклажана — мягкий снаружи, слегка упругий внутри; не передержите, иначе превратится в кашу.
- Шаг 4Шаг 4Рис нерона отварила 40 минут, после чего тщательно промыла.Промывайте рис нерона в холодной воде несколько раз — он интенсивно красит посуду и руки, используйте тёмную миску или сразу дуршлаг.
- Шаг 5Шаг 5Соединила рис с овощами, выложила сверху говядину.Соединяйте рис с овощами аккуратно, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить текстуру баклажана.
На заметку
Подавайте блюдо горячим: выложите рис с овощами на тарелку, сверху — кусочки говядины с соусом из тушения. Этот рецепт хорошо смотрится на фото благодаря контрасту тёмного риса и румяного мяса. Хранить можно раздельно в холодильнике до двух суток — рис нерона при хранении не разваривается и держит форму.Оценить511
0
Комментарии
7В японии мрамор другой нежели у нас, они с коровками как с детьми возятся, а наши так себе, так что разница огромна.
Мы мраморное мясо в Японии ели, очень вкусно!!! Просто обжаривали его на круглых мраморных плитах посреди стола и в соусы макали;)))
Ну вот, теперь и я узнала, что такое рис нероне:)) Спасибо, что просветили:))
Круто! ;-) 5+1!
Оригинально! :)