Воздушный мусс из тыквы — запечённый десерт из трёх ингредиентов
Описание рецепта
Сезон тыквы — хороший повод выйти за рамки супа и пюре. Этот мусс получается удивительно лёгким: внутри воздушная, почти суфлейная текстура, сверху — румяная корочка с поджаренными семенами. Лимонная цедра здесь не просто аромат — она делает вкус более свежим и чётким, без приторности. Мне нравится, что в рецепте нет муки и жира, только тыква, белки и пудра. Подаю прямо в формочках, горячим — так десерт выглядит эффектно и не успевает осесть до стола.Слово редактора
Запечённый тыквенный мусс — лёгкий десерт на основе тёртой тыквы и взбитых белков с сахарной пудрой. Лимонная цедра добавляет свежую нотку и убирает характерную тяжесть тыквы. Подходит для тех, кто любит тыкву, но хочет получить что-то нежнее пюре или запеканки. Три ингредиента, минимум усилий — готовится быстро в разгар тыквенного сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- сахарная пудра110г
- лимонная цедра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы689г229.67% от дневной нормы
- Калории2517кКал104.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, натереть на мелкой тёрке и припустить на сковороде или в сотейнике до размягчения.Тёрка должна быть средней или мелкой — крупная даёт слишком грубую текстуру, мусс получится неоднородным. - Шаг 2
Добавить лимонную цедру, перемешать и полностью охладить тыквенную массу.Тыква должна быть именно холодной перед соединением с белками — тёплая масса осадит пену. - Шаг 3
Яичные белки взбить до мягких пиков, затем постепенно всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивой пышной массы.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 4
Взбитые белки аккуратно соединить с охлаждённой тыквой, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.Перемешивайте белки с тыквой медленно и в несколько приёмов — так масса останется воздушной. - Шаг 5
Смазать формочки маслом, выложить массу, посыпать тыквенными семенами и запекать до золотистого цвета.Температура запекания — около 180 °C; ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, не пересушивайте. - Шаг 6
приятного аппетита!
Комментарии
9Очень полезно! И красиво! Голосую!
Я 15-я за тыквой
Голосую)
Очень-очень хороший мусс!!! Тыква - это очень полезно и вкусно!!! Голосую, Ритуль!!!
Просто супер! Я тут мысленно "расчленяла" тыкву на суп, кексы и Оксанкин пирог, теперь еще понадобится кусочек для мусса:))