Особенности рецепта: Франжипан с грушами на смородиновом варенье

🟢 Быстро 🔥 1933 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ktara.

Франжипан с грушами на смородиновом варенье

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Решила попробовать испечь франжипан и осталась очень довольна результатом — вышло, как я и говорю, просто супер. Миндальный крем внутри получается мягким и ароматным, груши дают сочность, а смородиновое варенье под кремом добавляет кислинку. Детям делала в маленьких формочках со сливами и персиками — разошлось мгновенно. Пирог несложный, но выглядит по-настоящему празднично.

Слово редактора

Франжипан — густой миндальный крем, который выпекают прямо в тарте. Здесь он идёт поверх слоя смородинового варенья, а сверху — половинки груш. Основа — песочное тесто на маргарине. Подходит и для взрослых, и для детей: в детский вариант можно добавить сливы или персики вместо груш и взять порционные формочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин75г
вода25г
соль1щепотка
мука200г
сахар75г
яйцо2шт.
варенье5ст. л.

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры76г
95.00% от дневной нормы
Углеводы281г
93.67% от дневной нормы
Калории1933кКал
80.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Маргарин порубила с мукой и солью, добавила воду и замесила тесто.
Маргарин и масло должны быть холодными — так тесто получится рассыпчатым.
Шаг 2
Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.
Тесто в холодильнике можно держать до часа — оно только выиграет.
Шаг 3
Тонко раскатала тесто и выстелила им форму для пирога.
Форму ничем не смазывайте: достаточно жира в тесте.
Шаг 4
Яйца взбила с сахаром, добавила размягчённое масло и миндальную пудру — получился миндальный крем.
Для миндальной пудры можно измельчить очищенный миндаль в кофемолке.
Шаг 5
Тесто в форме смазала вареньем из смородины, выложила поверх миндальный крем, затем очищенные груши, разрезанные пополам.
Варенье выбирайте густое — жидкое даст лишнюю влагу и размочит тесто снизу.
Шаг 6
Немного посыпала коричневым сахаром и поставила в духовку на 30 минут при 150 °C.
Готовность проверяйте зубочисткой: крем должен схватиться и не прилипать.
Шаг 7
Готовый франжипан вынула из духовки, остудила и украсила сахарной пудрой.
Сахарную пудру сыпьте только на остывший пирог, иначе она растает.
Шаг 8
затем положите крем
Шаг 9
затем очищеные и порезаные на две части груши
Шаг 10
немного потрусить коричневым сахаром и поставить в духовку на 30 минут при температуре 150 градусов.
Шаг 11
Когда франжипан будет готов, вынимаем из духовки, охлаждаем и украшаем сахарной пудрой
Шаг 12
Приятного аппетита!!!
Шаг 13
...
Шаг 14
А так я делала для деток
Шаг 15
только брала формы другие и добавляли сливы и персики
Шаг 16
...
Шаг 17
...
Шаг 18
...
Шаг 19
...

На заметку

Подавайте франжипан комнатной температуры или слегка тёплым. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. По этому же рецепту с фото можно приготовить порционные тарталетки — удобно для детского стола. Вместо груш берите сливы, персики или нектарины: крем сочетается с любыми не слишком сочными фруктами.