Медовые трюфели из горького шоколада и мёда
Описание рецепта
Этот рецепт появился из какого-то осеннего настроения — когда хочется чего-то тёмного, тёплого и медового. Конфеты выходят с насыщенным шоколадным вкусом и лёгкой медовой нотой. Важный момент: шоколад берите от 75% — с менее горьким масса получается слишком мягкой и конфеты плохо держат форму. Готовятся просто, без особого оборудования, но результат выглядит вполне достойно.Слово редактора
Медовые трюфели — домашние шоколадные конфеты на основе ганаша: растопленный шоколад соединяют с горячими сливками, добавляют мёд и сливочное масло, охлаждают до плотной текстуры, затем формируют шарики и обваливают в какао. Подходят как самостоятельное угощение к чаю или кофе, так и в качестве подарка. Чем выше процент какао в шоколаде — от 75% и выше — тем плотнее и насыщеннее выходит конфета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки125мл
- шоколад горький200г
- масло сливочное30г
- мед жидкий3ст. л.
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1915кКал79.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Танюха-ха))
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки и сливочное масло довести до кипения, снять с огня.Сливки не должны долго кипеть — достаточно первых пузырей, затем сразу снять с огня. - Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане.Шоколад на водяной бане не должен соприкасаться с водой — даже капля даст крупинки. - Шаг 3
Соединить растопленный шоколад и горячие сливки, хорошо перемешать до однородности.Вливайте сливки в шоколад постепенно, в два-три приёма, помешивая от центра к краям. - Шаг 4
Добавить мёд, снова перемешать.Используйте жидкий мёд — засахаренный плохо вмешивается в тёплую массу. - Шаг 5
Шаг 5Убрать массу в холодильник на четыре-шесть часов — до полного затвердения.Чтобы конфеты легче лепились, смочите руки холодной водой или работайте в тонких перчатках. - Шаг 6Шаг 6Сформировать конфеты и обвалять в просеянном какао-порошке.Какао просейте через сито — тогда обсыпка ляжет равномерно и без комков.
На заметку
Готовые трюфели хранить в холодильнике в закрытой ёмкости — до пяти суток. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около десяти минут: текстура становится мягче. По этому же рецепту можно обвалять конфеты в дроблёных орехах или кокосовой стружке вместо какао. Фото готовых трюфелей лучше делать сразу после обваливания — какао быстро впитывается.Оценить580
0
Комментарии
24obojayu shokoladpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolspasibo za prekrasniy recept
Это круто!!!
Винни Вонка, это очень красиво выглядит! Есть подозрения, что на вкус еще лучше)))
О, трюфели даже я люблю!
Вениамин, у меня от конфеток глаза разбегаются, уже вафли купила, не знаю с каких начать, а ты все не останавливаешься :) спасибо тебе :)