Медовые трюфели
Описание рецепта
Опять мед. Или это предосенняя хандра такая. Еще бы имбирного чая, чтобы совсем душевно стало:) А конфеты вкусные, да. Только обязательно шоколад качественный выбирать нужно, от 75% и выше. У меня был около 50, трюфели достаточно мягкими вышли.
Слово редактора
Медовые трюфели — отличное лакомство для любителей насыщенных вкусов. Горький шоколад и мёд создают гармоничное сочетание, а охлаждение массы позволяет добиться идеальной текстуры. Такие конфеты прекрасно подойдут для чаепития или станут изысканным подарком. Попробуйте экспериментировать с разными видами мёда — цветочный или липовый добавят свои нотки. Подавайте трюфели с ароматным имбирным чаем или кофе — получится уютный сладкий дуэт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки125мл
- шоколад горький200г
- масло сливочное30г
- мед жидкий3ст. л.
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1915кКал79.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки и сливочное масло довести до кипения, снять с огня.
При нагревании следите, чтобы сливки не убежали — уменьшите огонь, как только появятся первые пузырьки. Это поможет избежать излишнего пенообразования.
- Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане.
При растапливании шоколада не допускайте попадания капель воды, иначе масса может стать зернистой. Постоянно помешивайте для равномерного нагрева.
- Шаг 3
Соединить шоколад и сливки, хорошо перемешать.
Для однородности массы используйте венчик — он лучше всего справится с соединением шоколада и сливок. Проверяйте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 4
Добавить мед. Перемешать еще раз, убрать массу в холодильник, на 4-6 часов, до затвердения. Сформировать конфеты, обвалять в какао (просеять). Хранить в холодильнике. И осень нам не страшна!:)
Чтобы конфеты были ровными и красивыми, используйте кондитерский мешок для формирования трюфелей. Какао-порошок лучше просеивать непосредственно перед обваливанием — так он ляжет равномернее.
На заметку
Готовые медовые трюфели храните в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. Для более насыщенного вкуса и плотной текстуры используйте шоколад с содержанием какао от 75%. Если трюфели получились слишком мягкими, добавьте в шоколадную массу немного больше сливочного масла или увеличьте время охлаждения.