Кролик, тушённый с шафраном и луком
Описание рецепта
Простой способ приготовить кролика так, чтобы мясо вышло мягким, а бульон — ароматным.Слово редактора
Кролик, тушённый с шафраном — простое блюдо с выраженным ароматом и нежным мясом. Шафран придаёт бульону золотистый цвет и лёгкую пряность без лишней остроты. Подходит для семейного обеда или ужина. Бульон можно заменить водой — вкус останется насыщенным за счёт долгого тушения. Мясо получается мягким и легко отходит от кости.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика порезала кусочками, залила холодной водой и оставила на час, чтобы мясо посветлело.Замачивание убирает лишнюю кровь и делает мясо светлее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Мясо промокнула полотенцем, обжарила на растительном масле до румяной корочки, посолила и поперчила.Хорошо обсушенное мясо лучше румянится: влажная поверхность даёт пар, а не корочку. - Шаг 3
Луковицу нарезала кубиками и обжарила отдельно до мягкости.Лук можно обжарить в той же сковороде после мяса — подберёт все соки. - Шаг 4
Шафран замочила в тёплом бульоне или воде на несколько минут, чтобы он отдал цвет и аромат.Достаточно щепотки шафрана на стакан жидкости; передозировка даёт горечь. - Шаг 5
В котелок сложила мясо, добавила лук, залила водой или бульоном с шафраном и тушила около одного-полутора часов до готовности. При подаче украсила свежим базиликом.Готовность проверяйте вилкой: мясо должно легко отходить от кости. Если жидкость выкипает раньше времени, подливайте горячую воду. - Шаг 6
Добавить шафран, тушить до готовности. Я готовила больше 3 часов.
На заметку
Подавайте кролика прямо из котелка, полив бульоном и добавив свежий базилик. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или запечёнными овощами. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото подойдёт и для казана на открытом огне.Оценить523
0
Комментарии
6Вкууусно... Так крольчатинки захотелось...
Как аппетитно! Диетическое мясо, ммм...
Мясо кролика очень вкусное! Интересный рецепт, Свтуля! Не долго Вы его тушили?
Очень кролика люблю! Чудесно!
какой вкусненький кролик!!!умничка!!!5+)