Особенности рецепта: Пряная баклажанная икра в стиле карри

🟢 Быстро 🔥 386 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sindirella.

Пряная баклажанная икра в стиле карри

13 июля 2026

Время приготовления 30 мин

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Такая себе икра в стиле индийского карри:)) Обалденная получилась! Подала на кусочках хлеба к супу на обед, муж, каждый раз откусывая говорил: «Мммм... супер!.. Мммм.... вкусно» Мммм... обалденно!":):):) Ели и горячей, и холодной... Одинаково вкусно!

Слово редактора

Быстрая баклажанная икра с индийскими акцентами: тмин, кориандр, чеснок и томатная паста дают насыщенный пряный вкус. Баклажаны запекаются под грилем, а не варятся — это даёт лёгкую дымность. Блюдо одинаково хорошо горячим и холодным. Подходит как намазка на хлеб или тост, как гарнир или лёгкий обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан3шт.
паста1ст. л.
чеснок4стакан
кориандр молотый2ч. л.
тмин1ч. л.
сахар1ч. л.
специи1

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории386кКал
16.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны запечь под грилем в течение 20 минут.
Гриль должен быть хорошо разогрет — тогда кожица обугливается, а мякоть приобретает дымный привкус.
Шаг 2
Разрезать вдоль пополам, ложкой или ножом выбрать мякоть. Мелко её порубить.
Мякоть не нужно измельчать в пюре — достаточно мелкой рубки ножом, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 3
Чеснок мелко порубить.
Чеснок рубите, а не давите: кусочки при обжарке дают более мягкий вкус без горечи.
Шаг 4
Масло хорошо разогреть. Всыпать специи (тмин, кориандр), добавить чеснок и томатную пасту, жарить, помешивая, около 30 секунд.
Специи кладите в горячее масло первыми — за 30 секунд они раскрывают аромат. Следите, чтобы не сгорели.
Шаг 5
Добавить баклажаны, всыпать сахар, посолить и поперчить. Жарить примерно пять минут, пока икра не станет однородной и красновато-коричневого цвета.
Готовность икры определяется цветом: масса должна стать однородной и приобрести красновато-коричневый оттенок.
Шаг 6
Добавить баклажаны, всыпать сахар, посолить, поперчить.
Шаг 7
Жарить примерно 5 минут, пока икра не станет однородной, красновато-коричневого цвета.
Шаг 8
Подавайте на кусочках хлеба или тостах.
Шаг 9
Смачного!

На заметку

Подавайте икру на кусочках хлеба или поджаренных тостах. Горячей — сразу со сковороды, холодной — как намазку из холодильника. Хранится в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото хорошо работает и как гарнир к мясу, и как самостоятельная закуска.

Оценить546

Sindirella