Маленькие дрожжевые пирожки с овощной начинкой
Описание рецепта
Если у вас совсем нет времени, используйте покупное замороженное обычное дрожжевое или слоеное тесто. А если фарш у вас уже кончился, а тесто осталось, можете смело замораживать его до следующего раза.Слово редактора
Небольшие открытые пирожки из дрожжевого теста на молоке с начинкой из обжаренных кабачков, лука-порея и перца чили. Огурцы добавляются в самом конце — сохраняют свежесть внутри. Подходят для перекуса или лёгкого обеда. Если нет времени на тесто, можно взять готовое замороженное — дрожжевое или слоёное. Лишнее тесто хорошо переносит заморозку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло4ст. л.
- яйцо1шт.
- перец чили красный1шт.
- огурцы2шт.
- кабачки1шт.
- лук-порей1шт.
- дрожжи свежие10г
- молоко100мл
- мука400г
- орегано1щепотка
- сахар1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории2233кКал93.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подогреть молоко до тёплого состояния, добавить сахар, 1 ч. л. соли и дрожжи, размешать и оставить на 15 минут в тепле, чтобы дрожжи активизировались.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C, не горячим — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Добавить в молоко яйца, хорошо взбить, затем, не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпать муку. Вымесить тесто до однородной консистенции без комочков, слегка присыпать сверху мукой и поставить в тёплое место подниматься.Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию — тесто должно быть мягким, не крутым.
- Шаг 3Шаг 3Лук-порей вымыть и нарезать тонкими полукружиями. Кабачок и перец чили также нарезать тонкими полукружиями.Нарезка должна быть тонкой, чтобы овощи успели равномерно приготовиться при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить лук-порей, кабачок и перец чили на половине оливкового масла до готовности, посолить по вкусу, добавить нарезанные полукружиями огурцы и орегано. Дать начинке остыть до комнатной температуры.Огурцы добавляйте в самом конце и не жарьте долго — достаточно прогреть вместе с остальными овощами.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто обмять руками и разделить минимум на 20 равных кусочков. Раскатать каждый кусочек в овал — если тесто прилипает, добавить 2 ст. л. оливкового масла или немного муки.Чем больше кусочков, тем меньше пирожки — учитывайте, что каждый нужно будет фаршировать.
- Шаг 6Шаг 6В центр каждого овала выложить начинку и залепить края так, чтобы фарш в середине остался открытым. Смазать пирожки взбитым яйцом.Края лепите плотно, оставляя открытой только середину — так начинка не выпадет при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 160 °C духовке 20–25 минут, до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету теста — оно должно стать равномерно золотистым.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — в остывшем виде тесто немного теряет мягкость. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: начинку можно менять по сезону. Пошаговые фото помогут точно повторить форму открытых пирожков.Оценить55
0