Особенности рецепта: Острая телятина с тыквой, томатами и имбирём

Name: Острая телятина с тыквой, томатами и имбирём
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1879 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали.

Острая телятина с тыквой, томатами и имбирём

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нашла этот рецепт в старом кулинарном журнале — и с тех пор возвращаюсь к нему каждую осень. Тыква становится мягкой и почти сладкой, томаты дают кислинку, а имбирь с перцем всё это разжигают изнутри. Блюдо получается по-настоящему согревающим — как раз для холодного вечера.

Слово редактора

Рецепт из кулинарного журнала — тушёное мясо с тыквой, свежими томатами, перцем и имбирём. Блюдо получается насыщенным: пряный имбирь и острый перец работают с мягкой тыквой и говядиной. Подходит для осеннего обеда или ужина. Если хочется меньше остроты — уменьшите количество перца. Зелёный лук при подаче освежает вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина400г
чеснок2стакан
тыква250ст. л.

Пищевая ценность

Белки128г
142.22% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы306г
102.00% от дневной нормы
Калории1879кКал
78.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок нарезаем, перчик — кружочками, имбирь — соломкой, мясо — небольшими кубиками.
Мясо нарежьте кубиками примерно одного размера — так оно протушится равномерно.
Шаг 2
Обжариваем лук и чеснок на сковороде около пяти минут до мягкости.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем перчик, имбирь и мясо. Вливаем немного воды, солим.
Воды добавляйте немного, буквально несколько столовых ложек — мясо должно тушиться, а не вариться.
Шаг 4
Шаг 4
Тушим около 15 минут на среднем огне.
Если мясо говядина, а не телятина, время тушения можно увеличить до 20–25 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем нарезанные томаты и тыкву, вливаем ещё немного воды и тушим ещё около 15 минут до мягкости тыквы.
Тыкву нарезайте кусками примерно одного размера с мясом, чтобы всё было готово одновременно.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей посыпаем зелёным луком.
Зелёный лук добавляйте только перед подачей — так он сохранит свежий вкус и цвет.

На заметку

Подавайте блюдо горячим — как самостоятельное или с отварным рисом. Рецепт удобен тем, что остатки хорошо хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве вкус только улучшается. На фото видно, что тыква сохраняет форму — не переваривайте её. Можно добавить кинзу или петрушку вместо зелёного лука.

Оценить525

Натали