Рулетики из баклажан с начинкой из авокадо.
Описание рецепта
Слово редактора
Рулетики из баклажанов с начинкой из авокадо — оригинальное и лёгкое блюдо, которое порадует любителей вегетарианской кухни. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, прекрасно сочетаются с нежной мякотью авокадо. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню — свежие ингредиенты подчеркнут сезонность. Подавайте рулетики как закуску на пикнике или лёгкое блюдо на ужин, дополнив свежей зеленью и ломтиками помидоров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- помидоры1шт.
- авокадо1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль,на пластины,посолить и положить под пресс на 30 минут,что бы ушла горечь. Разогреть небольшое кол-во раст.масла на сковороде и обжарить баклажны с двух сторон до золотистого цвета. Пока баклажаны остывают приготовим начинку. Авокадо очистить от кожи и косточки,мякоть сбрызнуть лимонным соком и размять(или натереть на тёрке). Мясистый,крепкий помидор разрезать пополам,удалить семечки и сок,мякотоь натереть на тёрке(без кожицы),зелёный лук очень мелко нарезать,все ингридиенты размешать(можно измельчить с помощью блендера),послить,поперчить по вкусу.На баклажан положить чайную ложку начинки,свернуть рулетиком.Охладить.Приятного аппетита!
Чтобы баклажаны лучше впитали соль и отдали горечь, используйте тяжёлый пресс — например, поставьте сверху кастрюлю с водой. Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они не подгорели и равномерно прожарились. Золотистый цвет — признак готовности.
На заметку
Готовые рулетики лучше всего подавать сразу, чтобы начинка не размокла. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните рулетики в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка полить лимонным соком для освежающего вкуса. К рулетикам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и зеленью.