Рулетики из баклажанов с начинкой из авокадо
Описание рецепта
Сочетание баклажана с авокадо — неочевидное, но на удивление гармоничное. Нежная кремовая начинка, немного кислинки от помидора, свежесть зелёного лука — и всё это в тонкой поджаристой пластине баклажана. Отличный вариант, когда хочется лёгкого, но при этом сытного — и без лишних усилий.Слово редактора
Лёгкая закуска без мяса: обжаренные пластины баклажана сворачивают с начинкой из авокадо, помидора и зелёного лука. Подходит как для будничного стола, так и для гостей. Авокадо даёт кремовую текстуру, помидор — кислинку, лук — свежесть. Можно подавать сразу или убрать в холодильник — охлаждённые рулетики держат форму лучше и вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- помидоры1шт.
- авокадо1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и положить под пресс на 30 минут, чтобы ушла горечь.Толщина пластин — около 5 мм. Слишком тонкие будут рваться при сворачивании. - Шаг 2
Шаг 2Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Отложить остывать.Не кладите пластины плотно друг к другу — хуже прожарятся. Обсушите бумажным полотенцем перед жаркой. - Шаг 3Шаг 3Авокадо очистить от кожи и косточки, мякоть сбрызнуть лимонным соком и размять вилкой или натереть на тёрке.Если авокадо твёрдый, натрите на крупной тёрке — текстура будет ровнее, чем при разминании.
- Шаг 4Шаг 4Мясистый крепкий помидор разрезать пополам, удалить семечки и сок, мякоть натереть на тёрке без кожицы.Берите мясистый сорт помидора — меньше сока, начинка не потечёт.
- Шаг 5Шаг 5Зелёный лук очень мелко нарезать. Смешать авокадо, помидор и лук, посолить и поперчить по вкусу. Можно измельчить блендером до однородности.Если хотите более однородную начинку, используйте блендер. Пробуйте на соль — авокадо нейтральный и требует достаточно специй.
- Шаг 6Шаг 6На каждую остывшую пластину баклажана положить чайную ложку начинки и свернуть рулетиком. Убрать в холодильник до подачи.Кладите начинку ближе к одному краю пластины, чтобы рулетик плотно скручивался и не разворачивался.
На заметку
Подавайте рулетики охлаждёнными — так начинка держится плотнее и вкус раскрывается лучше. Хранить в холодильнике не более суток: авокадо темнеет. Лимонный сок замедляет окисление, но не останавливает полностью. Готовый рецепт можно дополнить фото для подачи — рулетики красиво смотрятся на плоской тарелке срезом вверх.Оценить531
0
Комментарии
6Большое спасибо за рецепт!! Я отличаюсь большим талантом по неумению готовить, делала всё по рецепту, получилось очень вкусно!
Баклажаны это моя любимая еда! Голосую!
!!!
Мммм..какое замечательное сочетание,Софи!:)Всё моё любимое:)
Душевное сочетание!