Пять домашних заправок для салатов — без майонеза
Описание рецепта
Пять заправок на каждый день — выбирайте ту, что подходит к конкретному салату.Слово редактора
Подборка из пяти базовых заправок на растительном масле: с укропом и уксусом, с чесноком и томатным соком, горчичная с чесноком, горчичная на варёных желтках и лёгкая зеленная с лимонным соком. Подходят для овощных, бобовых и зерновых салатов. Готовятся быстро, хранятся в холодильнике. Заменяют майонез там, где нужна более лёгкая основа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное100г
- уксус3г
- зелень30г
- сахар20г
- перец черный молотыйпо вкусу
- сок томатный100г
- чеснок3зубчик
- лимоны50г
- горчица10г
- соль10щепотка
- петрушка30
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории1077кКал44.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Заправка с укропом: сахар, соль и перец развести уксусом, добавить мелко нарезанный укроп и растительное масло, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на один-два часа — вкус станет насыщеннее.Заправку с укропом можно готовить накануне — за ночь в холодильнике она становится значительно ароматнее. - Шаг 2Шаг 2Заправка с чесноком, томатным соком и лимоном: нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, развести томатным соком, соединить с растительным маслом и заправить соком лимона.Томатный сок берите несолёный или слабосолёный, иначе пересолить заправку очень легко.
- Шаг 3Шаг 3Горчичная заправка с чесноком: мелко нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, добавить горчицу, развести уксусом, соединить с растительным маслом и перемешать.Чеснок можно не добавлять — получится классическая горчичная заправка без лишней остроты.
- Шаг 4Шаг 4Горчичная заправка на желтках: желтки варёных яиц растереть с солью и сахаром до однородной массы, добавить перец, соединить с растительным маслом и перемешать до густоты, затем развести уксусом.Яйца варите вкрутую; желтки должны быть полностью сухими, иначе масса не соберётся в нужную консистенцию.
- Шаг 5Шаг 5Заправка с зеленью и лимонным соком: уксус соединить с соком лимона, перемешать с растительным маслом и мелко нарезанной зеленью, добавить по вкусу соль, сахар и молотый перец.Петрушку и другую зелень добавляйте прямо перед подачей, если заправка готовится заранее — зелень быстро темнеет.
На заметку
Все пять заправок хранятся в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. Перед подачей взболтайте — масло и уксус расслаиваются. Этот рецепт с фото поможет выбрать нужный вариант под конкретный салат: горчичная на желтках хороша с картофельными и мясными, лёгкая лимонная — с листовыми и овощными. Пропорции соли и сахара регулируйте по вкусу.Оценить52
0
Комментарии
2а в горчичной заправке с желтками разве не должно быть горчицы?
Такие заправки мне лучше нравится делать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в некоторые добавляю соевый соус.Конечно лучше смешивать в шейкере. А так, очень хорошие домашние заправки для салатов.Очень даже вкусно!