Хаш бараний "кялле-пача"приготовлено руками моего мужа

Хаш бараний "кялле-пача"приготовлено руками моего мужа

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

*О появлении хаша у азербайджанцев тоже есть легенда. Говорят, когда-то давно один очень богатый азербайджанский шах каждый день любил кушать, различные блюда из свежей ,телятины. Обязанность доставлять мясо к столу шаха была возложена на пастуха. Каждый день после разделки теленка бедному пастуху оставались только передние ножки и голова, возвращаясь поздним вечером, домой он отдавал их жене, и она всю ночь их готовила, так получался хаш. Рано утром пастух кушал свое очень калорийное блюдо и снова уходил на весь день пасти стада. Так, если верить легенде, в Азербайджане родилась традиция всю ночь готовить и потом примерно в пять утра ежедневно кушать хаш. И, возможно, не случайно – название блюда “хаш” в обратном направлении читается как “шах»

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории402кКал
    16.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Хаш - для хорошей, веселой, доброй компании!!!!! *Это блюдо в Азербайджане называют "Кялле-пача" (кялле- голова; пача- нога) *Хаш— жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш - это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!! *Это любимое блюдо кавказских мужчин!!! *Процедура приготовления занимает достаточно долгое количество времени и требует от мужчины немалого опыта!!!! *Что касается традиции употребления хаша, то он употребляется ранним утром!!! *На Кавказе хаш - исключительно утреннее блюдо, очень калорийное и дающее хороший запас сил и энергии на весь день!!!

    Хаш - для хорошей, веселой, доброй компании!!!!!

    *Это блюдо в Азербайджане называют "Кялле-пача" (кялле- голова; пача- нога)

    *Хаш— жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью.

    *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш - это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!!

    *Это любимое блюдо кавказских мужчин!!! *Процедура приготовления занимает достаточно долгое количество времени и требует от мужчины немалого опыта!!!! *Что касается традиции употребления хаша, то он употребляется ранним утром!!! *На Кавказе хаш - исключительно утреннее блюдо, очень калорийное и дающее хороший запас сил и энергии на весь день!!!

  • Шаг 2 ***Хаш положено есть обязательно в горячем виде, а во время длинных тостов он остывает!!!!! *После бурного вчерашнего застолья утром снимает похмельный синдром!!! *Настоящий тренированный едок может, осилить до трех тарелок хаша!!!! *Человеку который поел хаш ,никакая работа не страшна!!!! *Наверное, по этому был придуман каким-то гениальным поваром, этот хаш, чтобы у людей, занимающимся физическим трудом, было больше сил!!!

    ***Хаш положено есть обязательно в горячем виде, а во время длинных тостов он остывает!!!!! *После бурного вчерашнего застолья утром снимает похмельный синдром!!! *Настоящий тренированный едок может, осилить до трех тарелок хаша!!!! *Человеку который поел хаш ,никакая работа не страшна!!!! *Наверное, по этому был придуман каким-то гениальным поваром, этот хаш, чтобы у людей, занимающимся физическим трудом, было больше сил!!!

  • Шаг 3 Занимаются приготовлением с вечера ,а в полночь ставят на огонь. Баранью голову, ножки опаливают, скоблят,

    Занимаются приготовлением с вечера ,а в полночь ставят на огонь. Баранью голову, ножки опаливают, скоблят,

  • Шаг 4 разрубают их на части

    разрубают их на части

  • Шаг 5 вымачивают в холодной воде 5 час. После этого вновь скоблят, моют под холодной ,проточной водой долго. Рубцы также скоблят, чистят, моют

    вымачивают в холодной воде 5 час. После этого вновь скоблят, моют под холодной ,проточной водой долго. Рубцы также скоблят, чистят, моют

  • Шаг 6 Заново чисто скоблят

    Заново чисто скоблят

  • Шаг 7 После скобления

    После скобления

  • Шаг 8 Скоблят, чистят, моют

    Скоблят, чистят, моют

  • Шаг 9 Вот как все чисто обработано

    Вот как все чисто обработано

  • Шаг 10 Кладут все в большую 5-6 л эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой

    Кладут все в большую 5-6 л эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой

  • Шаг 11 Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими

    Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими

  • Шаг 12 Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими

    Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими

  • Шаг 13 Мясо и рубцы режут на кусочки

    Мясо и рубцы режут на кусочки

  • Шаг 14 Кастрюлю чисто моют. Ножки оставляют с косточками.(в них содержится очень много полезного для человеческого организма.)

    Кастрюлю чисто моют. Ножки оставляют с косточками.(в них содержится очень много полезного для человеческого организма.)

  • Шаг 15 Бульон процеживают 2 раза через марлю

    Бульон процеживают 2 раза через марлю

  • Шаг 16 Бульон заливают обратно в чистую кастрюлю, готовые ингредиенты загружают в процеженный бульон.

    Бульон заливают обратно в чистую кастрюлю, готовые ингредиенты загружают в процеженный бульон.

  • Шаг 17 Доваривают хаш на медленном огне всю ночь. До утра вес бульон наполовину выкипает.

    Доваривают хаш на медленном огне всю ночь. До утра вес бульон наполовину выкипает.

  • Шаг 18 Чесночный соус: чеснок, растолочь, смешать со щепоткой солю, добавить уксус перемешать

    Чесночный соус: чеснок, растолочь, смешать со щепоткой солю, добавить уксус перемешать

  • Шаг 19 Отдельно подают соль, и чесночный соус. При подаче каждый добавляет в свою тарелку соль и чесночный соус,по вкусу.

    Отдельно подают соль, и чесночный соус. При подаче каждый добавляет в свою тарелку соль и чесночный соус,по вкусу.

  • Шаг 20 Приятного вам аппетита!!!!!

    Приятного вам аппетита!!!!!

Оценить527
0

Автор рецепта

ИрадаИрада,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Elena1639
    Elena1639

    ооо, а я такую штуку у армян ела - после свадебного застолья как новенькая была)))

    • C
      chacha

      по-моему, это просто горячий холодец) хоть из свинины его свари, долгое томление на огне придаст крепость..а ножки, голова - ингредиенты обычного холодца..да еще и с чесночком..

      • Черешенка
        Черешенка

        У вашего мужа золотые руки!!! Слов нет как вкусно!!!

        • Сюрреалистичная
          Сюрреалистичная

          Ирада,хаш это только мужские руки,это традиции и ритуал своего рода,это праздник для всех и рецепт не терпящий быстроты и суеты)(честно я такое не ем в силу своих обстоятельств !НО)я всегда за соблюдение традиций и уклада,голосую за вас и вашего мужа творца)

          • Olga VG
            Olga VG

            Когда в доме готовить мужчина - это наверное большой праздник!!! У меня жалко, что таких не бывает:( За приготовление мужскими руками голосую и 5!!!

            Оставить комментарий