Курица под баклажанами
Описание рецепта
Тема баклажанов на сайте очень популярна, я тоже решила не отставать, и поделиться своим рецептом в средиземноморском стиле:) Средиземноморская кухня богата овощами, томаты и баклажаны как раз занимают в ней одно из лидирующих положений. Приправленные свежей зеленью, оливковым маслом и бальзамиком, томлёные в духовке вместе с курицей, овощи приобретают нежный и пряный вкус, одновременно не забывая делиться с курицей своими соками и ароматами.
Слово редактора
Курица под баклажанами — отличное блюдо для семейного ужина. Запекание в духовке позволяет ингредиентам медленно томиться, раскрывая все вкусовые нюансы. Попробуйте добавить к овощам немного острого перца или пряных трав — это усилит средиземноморский колорит. Подавайте блюдо с отварным рисом или картофельным пюре, чтобы сбалансировать сочность и аромат. А на стол можно поставить лёгкий салат из свежих овощей — он отлично дополнит сытное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- куриные грудки400шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- пармезан30г
- зелень1пучок
- базилик свежий2веточка
- масло растительное2ст. л.
- паприка молотая0.3ч. л.
- сливки10мл
- томатный соус5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- базилик1г
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
Пищевая ценность
- Белки5906г6562.22% от дневной нормы
- Жиры500г625.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории28535кКал1188.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить срез, оставить на 20 мин. Обсушить. Смазать ложкой масла, обжарить на сухой раскалённой сковороде по 2-3 мин (до румяности) с обеих сторон.
Соль помогает избавиться от горечи баклажанов. После того как они дадут сок, тщательно промокните их бумажным полотенцем — так они лучше подрумянятся.
- Шаг 2
Куриное филе обсушить, порезать крупными кусками наискосок поперёк волокон, натереть паприкой и перцем. оставить на 20 мин. Обжарить на раскалённом масле до румяной корочки. Выложить в глиняный сотейник, посолить. Посыпать рубленной зеленью.
Нарезка наискосок поперёк волокон делает мясо более нежным. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Румяная корочка — признак того, что курица хорошо прогрелась.
- Шаг 3
На той же сковороде обжарить лук, порезанный кубиками. Выложить поверх курицы. Сверху уложить помидоры, порезанные толстыми кружками, немного посолить, полить обильно заправкой с бальзамиком.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Помидоры лучше брать спелые, но не переспевшие — они должны держать форму.
- Шаг 4
Сверху выложить баклажаны срезом вниз. Полить томатно-сливочным соусом (сливки взбить с томатным соусом). Запекать блюдо в накрытом фольгой сотейнике 30 мин при 180 гр.
Накрывая сотейник фольгой, вы создаёте эффект пароварки — овощи и курица тушатся в собственном соку. Следите, чтобы фольга не касалась продуктов.
- Шаг 5
Вынуть сотейник, посыпать блюдо сыром, и ещё минут на 15 в духовку, уже открытым, до нежного румянца.
Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не подгореть. Проверяйте блюдо каждые 3–4 минуты, чтобы не пропустить нужный момент.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру баклажанов и сочность курицы. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице под баклажанами отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом белого сухого вина.