Торт «С днём учителя» с бананом и мастикой
Описание рецепта
Этот торт я всегда делаю к первому сентября — коллеги в восторге, а мастика позволяет написать любое поздравление.Слово редактора
Бисквитный торт с двойной начинкой: банановое пюре с грецкими орехами и сметанный крем на одном корже, крем из сливочного масла и вареной сгущёнки снаружи. Бисквит выпекается один раз и разрезается на два коржа, пропитывается сахарным сиропом с лимонным соком. Верх и бока покрываются мастикой, на которой можно оформить надпись или фигурки — удобный вариант для тематического праздничного торта учителю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо7шт.
- масло сливочное260г
- сахар450г
- мука200г
- изюм100г
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- бананы3шт.
- грецкие орехи150г
- сметана500г
- лимонный сокпо вкусу
- молоко400мл
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры470г587.50% от дневной нормы
- Углеводы910г303.33% от дневной нормы
- Калории8347кКал347.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца хорошо взбейте, постепенно введите 200 г сахара, не прекращая взбивать. Муку смешайте с ванильным сахаром, изюмом и разрыхлителем теста и аккуратно соедините с яичной массой. Масло (60 г) растопите и введите в полученную массу. Форму смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите тесто. Поместите в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при 160˚С, не открывая духовку. Дайте коржу остыть, разрежьте его вдоль пополам и пропитайте полученные коржи сахарным сиропом (50 г сахара) с добавлением лимонного сока.Очистите бананы (они должны быть спелыми) и с помощью блендера измельчите их до состояния пюре.Это пюре нанесите на корж. Банановое пюре посыпьте измельченными грецкими орехами.Сметану взбейте с сахаром (200 г).Полученный крем нанесите сверху орехов.Накройте вторым коржом и отправьте в холодильник на 30–40 минут.Приготовьте второй крем из масла и вареной сгущенки. Для этого взбейте размягченное сливочное масло (200 г), постепенно добавляя сгущенку. Этим кремом смажьте верх и бока торта и отправьте в холодильник на 2–3 часа.Раскатайте мастику и нанесите на охлажденный тортик.На свитке напишите поздравление.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность бисквита; муку вводите аккуратно, чтобы не осадить массу. - Шаг 2
...Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 3
...Разрезайте корж на две части острым ножом с длинным лезвием, двигаясь пилящими движениями, чтобы края не крошились. - Шаг 4
...Сироп наносите кулинарной кистью или ложкой равномерно, не заливая корж слишком обильно, иначе торт станет мокрым. - Шаг 5
...Бананы для пюре берите без тёмных пятен и переспелости, иначе начинка получится слишком жидкой и кислой. - Шаг 6
...Орехи слегка подсушите на сухой сковороде перед измельчением — так вкус будет более выраженным. - Шаг 7
...Сметану для крема лучше брать жирностью не менее 20%, иначе крем плохо держит форму. - Шаг 8
...Дайте крему полностью покрыть орехи тонким слоем, чтобы начинка не съезжала при сборке. - Шаг 9
...Масло для второго крема заранее размягчите при комнатной температуре — так сгущёнка вмешается без комочков. - Шаг 10
...Мастику раскатывайте на присыпанной сахарной пудрой поверхности тонким слоем, чтобы она легко покрыла торт без разрывов.
Комментарии
9Эльвира, как всегда так необычно! 5
Замечательный тортик, Эллисса! А перо-то, перо-то какое!!!
торт шикарный. спасибо!!!!
Не устаю восхищаться такими мастерицами, как Вы!
С днем учителя! Желаю творческих успехов!)) Торт шикарный!))