Печёночные лепёшки из говяжьей печени
Описание рецепта
Печёночные лепёшки у меня получаются плотными снаружи и мягкими внутри — что-то среднее между котлетой и оладьей. Говяжья печень после мясорубки теряет свою «серьёзность» и соединяется с луком и яйцами в однородную массу, которую совсем не сложно довести до готовности в духовке. Вкус у них насыщенный, с лёгкой горчинкой печени, которую хорошо смягчает жареный лук. Мне нравится подавать их с картошкой — и как горячее, и холодными на следующий день с чёрным хлебом. Сытно, дёшево и без лишних манипуляций на кухне.Слово редактора
Печёночные лепёшки — бюджетное блюдо из говяжьей печени, муки, яиц и лука. По технике ближе к оладьям: масса формируется ложкой и запекается в духовке. Подходит тем, кто хочет добавить субпродукты в рацион без лишних усилий. Хорошо сочетается с картофельным гарниром или подаётся с чёрным хлебом как сытный бутерброд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- говяжья печень1кг
- мука4ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжью печень пропустить через мясорубку.Если нет мясорубки, можно измельчить печень блендером — масса будет чуть нежнее. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать и обжарить до готовности.Следите, чтобы лук не подгорел: обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
- Шаг 3Шаг 3В печёночный фарш добавить обжаренный лук, яйца и муку, посолить, поперчить и перемешать до однородной массы.Консистенция должна напоминать густое тесто для оладий — если масса жидкая, добавьте ещё немного муки.
- Шаг 4Шаг 4Выложить массу на противень ложкой — как оладьи, оставляя между ними расстояние.Противень застелите пергаментом или смажьте маслом, чтобы лепёшки не прилипли.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой или ножом: внутри не должно быть сырого фарша. Ориентировочная температура — 180 °C, время — около 20 минут.
На заметку
Готовые лепёшки подавайте горячими с картофельным пюре или гречкой. Холодными они тоже хороши — удобно взять с собой как перекус с чёрным хлебом. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить тёртую морковь или чеснок. Фото готового блюда наглядно покажет правильную форму и румяную корочку.Оценить510
0
Комментарии
7Все класс! Быстро,вкусно. Я пробовала добавлять гречку(предварительно сварив ее и смолов). Получалось что-то в виде биточков. Но гречки не очень много нужно ложить,т.к.рассыпаются. Конечно и лук ,и специи, дальше полет фантазии..... грибы,овощи,рис,макароны.Благодатная почва для экспериментов. Спасибо большое. что напомнили о такой вкуснятине
Леди, температура 180-200, в зависимости от духовки.
Пчёлка, а какую температуру ты ставишь для обжаривания в духовке?
можно еще в прокрученную через мясорубку печень добавить отваренной гречки, потом обжаренный лук, добавить специй, скатать шарики или так же выложить с помощью ложки на нагретую сковороду (обязательно с небольшим кол-вом масла), и обжарить с двух сторон)) Получатся ГРЕЧАНИКИ )
Все варианты хороши! Перец, кстати, забыла добавить в ингредиенты. :0)