+ 1000
+ 1000

Домашний балык из куриного филе

Домашний балык из куриного филе
Рецепт на:
1персону
 

ОПИСАНИЕ

За основу я взяла рецепт с сайта Поваренок, но внесла некоторые коррективы, в связи с тем, что по оригинальному рецепту балык получается с достаточно резким вкусом за счет как я считаю большого количества коньяка и пряностей.
Ингредиенты
Филе куриное - 3 штуки
Соль морская (крупного помола) - 250 грамм
Смесь перцев - 1 ст.ложка
Смесь пряных трав(можно заменить любимыми травами и специями) - 1 ст. ложка
Лавровый - 10 штук
Коньяк (не более 3 звезд) - 25 грамм
Водка - 25 грамм

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/9

Соль (не йодированную) смешать с перцем, травами и лавровым листом (предварительно поломать).
Соль (не йодированную) смешать с перцем, травами и лавровым листом (предварительно поломать).
На весь экран

шаг 2/9

Подготовить филе, промыть и обсушить.
Подготовить филе, промыть и обсушить.
На весь экран

шаг 3/9

В соляную смесь добавить коньяк и водку, перемешать.
В соляную смесь добавить коньяк и водку, перемешать.
На весь экран

шаг 4/9

На дно формы выложить 1/2 соляной смеси и на нее плотно уложить филе.
На дно формы выложить 1/2 соляной смеси и на нее плотно уложить филе.
На весь экран

шаг 5/9

На филе выложить оставшуюся соляную смесь, чтобы она полностью закрыла филе. Закрыть форму и поставить в холодильник на 24 часа.
На филе выложить оставшуюся соляную смесь, чтобы она полностью закрыла филе. Закрыть форму и поставить в холодильник на 24 часа.
На весь экран

шаг 6/9

Так выглядит наше филе через 24 часа.
Так выглядит наше филе через 24 часа.
На весь экран

шаг 7/9

Филе достать из холодильника, очень хорошо промыть под проточной водой.
Филе достать из холодильника, очень хорошо промыть под проточной водой.
На весь экран

шаг 8/9

После промывания, очень хорошо обсушить бумажным или обычным полотенцем.
После промывания, очень хорошо обсушить бумажным или обычным полотенцем.
На весь экран

шаг 9/9

Обсушеное филе завернуть в марлю или другую хлопковую ткань. Хранить в обычном судочке в холодильнике. Приятного аппетита!
Обсушеное филе завернуть в марлю или другую хлопковую ткань. Хранить в обычном судочке в холодильнике. Приятного аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(18)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Отправить
Elena1639
Elena1639
8 лет назад

Очень вкусно получается. Только я после промывания и просушки филе салфеткой, посыпаю его красным перцем и подсушиваю его на веревке не более суток. С друзьями обожаем такой балычок с пивком. Делала его по почти такому же рецепту:http://www.edimdoma.ru/retsepty/35186-vyalenaya-kurinaya-grudka#commenting_686360. Я тоже уменьшала количество коньяка и пряностей ))

Оксана
Оксана
8 лет назад
Elena1639,

Елена, спасибо за комментарий:) Действительно удачный рецепт и самое главное никакой химии:)

Маша
Маша
9 лет назад

Оксаночка, спасибо за рецепт! Сделала!)) не ожидала, что получится, если честно)) Вот только чересчур на мой вкус солёные филешечки вышли. Как Вам кажется, можно их вымочить?

Оксана
Оксана
9 лет назад
Маша,

Маша, очень рада, что Вы попробовали. Незнаю почему они получились сильно солеными, возможно Вы их держали дольше в соли? А возможно плохо помыли. У меня они выли слабосолеными внутри, а верхняя часть была более соленая. Но думаю если Вы их вымочите, то возможно они станут менее солеными, самое главное после вымачивания их хорошо высушить. А соль Вы брали крупную морскую? это очень важный момент. Надеюсь у Вас все получтся:) удачи!

Маша
Маша
9 лет назад
Оксана,

Держала сутки, использовала соль крупного помола. Но пробовала пока только я, а я практически не солю пищу, может поэтому мне и показалось мяско слишком солёным. А в целом, я и не ожидала, что получитя нечто похожее на сыровяленую курочку)) надо было мне лучше химию в школе учить

♕Таня♕
♕Таня♕
9 лет назад

Оксаночка мой голос за рецепт 15-я!!!!!

Оксана
Оксана
9 лет назад
♕Таня♕,

Танечка, огромное спасибо!

Irene
Irene
9 лет назад

Оксанка,а оно какое по текстуре получается?..как сырое?..)

Оксана
Оксана
9 лет назад
Irene,

Irene, по текстуре нельзя сказать, что совсем сырое, но и не сухое, по типу слабосоленой семги.

lapushka
lapushka
9 лет назад

Оксаночка, очень интересно, никогда не делала балык, потому что полагала его делают из говядины, баранины или свинины, а это сырое мясо опасно паразитами, которые приводят к очень нехорошим последствиям. А вот в курице как раз этих паразитов и нет :) Спасибо за рецепт.

Оксана
Оксана
9 лет назад
lapushka,

lapushka, пожалуйста, пробуйте. Я в следующий раз попробую из телятины, купленной у проверенного человека. Потом поделюсь впечатлениями:)

Показать еще комментарии