Домашний балык из куриного филе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
За основу я взяла рецепт с сайта Поваренок, но внесла некоторые коррективы, в связи с тем, что по оригинальному рецепту балык получается с достаточно резким вкусом за счет как я считаю большого количества коньяка и пряностей.Слово редактора
Балык из куриного филе — отличная альтернатива традиционным мясным закускам. Благодаря умеренному использованию коньяка и водки, вы сможете добиться сбалансированного вкуса. Такая закуска прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте подать балык с ломтиками свежего хлеба и лёгкими овощными салатами — сочетание получится гармоничным. Экспериментируйте с набором пряностей, чтобы найти свой идеальный вариант!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе3шт.
- соль морская250г
- перец горошком смесь1шт.
- коньяк25г
- водка25г
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории784кКал32.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соль (не йодированную) смешать с перцем, травами и лавровым листом (предварительно поломать).Используйте разные виды перца и трав — это обогатит вкус. Лавровый лист измельчите мелко, чтобы он лучше отдал аромат - Шаг 2
Подготовить филе, промыть и обсушить.Обязательно удалите все плёнки и жир — они могут ухудшить вкус. Обсушивание предотвратит разведение лишней влаги в маринаде - Шаг 3
В соляную смесь добавить коньяк и водку, перемешать.Коньяк и водка усилят вкус и помогут сохранить текстуру мяса. Перемешивайте до полного растворения соли - Шаг 4
На дно формы выложить 1/2 соляной смеси и на нее плотно уложить филе.Плотное укладывание филе поможет равномерному просаливанию. Убедитесь, что форма достаточно глубокая, чтобы вся смесь поместилась - Шаг 5
На филе выложить оставшуюся соляную смесь, чтобы она полностью закрыла филе. Закрыть форму и поставить в холодильник на 24 часа.Следите, чтобы филе было полностью покрыто смесью — это обеспечит равномерное просаливание. Используйте герметичную форму, чтобы избежать посторонних запахов в холодильнике - Шаг 6
Так выглядит наше филе через 24 часа. - Шаг 7
Филе достать из холодильника, очень хорошо промыть под проточной водой.Тщательно промывайте, чтобы удалить излишки соли. Используйте прохладную воду, чтобы не начать преждевременную термическую обработку мяса - Шаг 8
После промывания, очень хорошо обсушить бумажным или обычным полотенцем.Хорошее обсушивание важно, чтобы ткань не намокла и не создавала излишнюю влажность при хранении - Шаг 9
Обсушеное филе завернуть в марлю или другую хлопковую ткань. Хранить в обычном судочке в холодильнике. Приятного аппетита!Хлопковая ткань поможет сохранить нужную текстуру. Храните балык отдельно от других продуктов, чтобы избежать смешения запахов
На заметку
Готовый балык из куриного филе лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пергамент или плёнку, — так он сохранит вкус и текстуру до 5 дней. Для менее яркого вкуса можно уменьшить количество коньяка и водки в рецепте. Подавайте балык в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками, — он хорошо сочетается с зеленью и лёгкими салатами.Оценить550
0
Комментарии
12Очень вкусно получается. Только я после промывания и просушки филе салфеткой, посыпаю его красным перцем и подсушиваю его на веревке не более суток. С друзьями обожаем такой балычок с пивком. Делала его по почти такому же рецепту:http://www.edimdoma.ru/retsepty/35186-vyalenaya-kurinaya-grudka#commenting_686360. Я тоже уменьшала количество коньяка и пряностей ))
Оксаночка, спасибо за рецепт! Сделала!)) не ожидала, что получится, если честно)) Вот только чересчур на мой вкус солёные филешечки вышли. Как Вам кажется, можно их вымочить?
Оксаночка мой голос за рецепт 15-я!!!!!
Оксанка,а оно какое по текстуре получается?..как сырое?..)
Оксаночка, очень интересно, никогда не делала балык, потому что полагала его делают из говядины, баранины или свинины, а это сырое мясо опасно паразитами, которые приводят к очень нехорошим последствиям. А вот в курице как раз этих паразитов и нет :) Спасибо за рецепт.