Баклажаны фаршированные сыром и орехами по-грузински
Описание рецепта
Баклажаны по мотивам грузинской кухни.Очень вкусно как закуска. В горячем виде тоже можно есть, но мне все таки нравится больше в холодном виде. У меня эта закуска чаще всего уходит ещё до того, как остынет полностью, хотя я всё равно советую попробовать её и горячей, и холодной — вкус меняется заметно. Отлично подходит для застолья, когда нужно что-то не мясное, но сытное.Слово редактора
Баклажаны фаршированные сыром и орехами — закуска на основе грузинской кухни: половинки баклажанов запекают, начиняют смесью мякоти, фету, орехов и зелени с мускатным орехом, а затем заливают домашним соусом из томатов, болгарского перца и сельдерея и снова запекают. Блюдо можно подавать горячим сразу из духовки или полностью остывшим — вкус и текстура соуса при этом заметно меняются. Подходит для праздничного стола и как самостоятельная овощная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- сыр фета100г
- орех мускатный0.3ч. л.
- кинза3веточка
- базилик2веточка
- чеснок2стакан
- перец сладкий1шт.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2/3, посолить и оставить на ночь.Долгое соление вытягивает лишнюю горечь и влагу из баклажанов — не сокращайте это время, если хотите нежную мякоть. - Шаг 2
Шаг 2Промыть, высушить, обмазать оливковым маслом и запечь до мягкости в предварительно разогретой духовке(180гр) 30минут.Проверяйте мягкость ножом или вилкой — баклажан должен легко прокалываться, но не разваливаться. - Шаг 3
Для соуса: Помидоры заливаем кипятком на 10 минут, очищаем от кожицы режем мелкими кубиками.Лук, чеснок,сладкий перец и зелень мелко нарезаем.Снимать кожицу с помидоров проще, если сделать крестообразный надрез перед заливкой кипятком. - Шаг 4
Наливаем в сковороду оливковое масло и в течении 1 минуты обжариваем лук и чеснок. Добавляем сладкий перец и помидоры. Тушим под закрытой крышкой 5 минут. Добавляем мелко нарезанный сельдерей. Соус готов.Обжаривайте лук и чеснок на умеренном огне — на сильном они быстро подгорят и дадут горечь соусу. - Шаг 5
У остывших баклажан аккуратно чайной ложкой удаляем мякоть и мелко нарезаем.Вынимайте мякоть аккуратно, оставляя стенки баклажана достаточно плотными, чтобы начинка не выпадала. - Шаг 6
Орехи мелко порезать или истолочь в ступке.Соединить мякоть баклажан, орехи, сыр, зелень(мелко нарезанную),мускатный орех и черный перец.Орехи лучше не измельчать в блендере до пасты — крупные кусочки дают приятную текстуру начинки. - Шаг 7
Положить начинку внутрь баклажан.Начинку кладите плотно, но без сильного утрамбовывания, чтобы баклажан не деформировался при запекании. - Шаг 8
Уложить в форму разрезами вниз. Залить соусом и поставить в разогретую духовку (190гр)на 35-40 минут.Разрезом вниз баклажаны держат форму и не теряют начинку, а соус равномерно пропитывает их со всех сторон. - Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита! И будьте здоровы!Дайте блюду немного постоять после духовки — так вкусы соуса и начинки лучше соединятся.
Комментарии
10Ух,как сочно!
Вкусно очень! 5+1!
ооо! Какая вкуснятина!:)) Замечательно:)) Обожаю баклажаны! Мой голос за Прекрасное блюдо! Записала себе в кк:))16;)
Вкусно! 5+1!
Какая прелесть,спасибо,а то думала ,что не найду ничего.кроме сладкого.+5 и голос